طرز تهیه پاکورا سیب زمینی؛ اسنک هندی خوشمزه با سبزیجات معطر
پاکورا سیبزمینی یکی از غذاهای سنتی هندی است که با ترکیب سیبزمینی، سبزیجات تازه و ادویههای معطر، طعمی خاص و دلپذیر دارد. در این مطلب، روش تهیه این غذای خوشمزه را آموزش میدهیم.

اگر به دنبال یک اسنک ترد و خوشطعم هستید، پاکورا سیبزمینی انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب سیبزمینی، پیاز، گشنیز و ادویههای مخصوص تهیه میشود و پس از سرخ شدن، بافتی ترد و طعمی بینظیر دارد.
پاکورا یا پاکوره یک نوع غذایی سنتی هندی محسوب می شود. این غذا مشابه کوکو ولی بدون تخم مرغ و با ادویه های بیشتر طبخ می شود. پاکورا سیب زمینی همان طور که از نامش پیداست از سیب زمینی تشکیل شده که همراه با پیاز و ادویه های مختلف ترکیب و در روغن سرخ یا در هوا پز پخته می شود. اگر بتوان این غذا را در هوا پز پخت، می توان به عنوان یک غذای گیاهی و رژیمی از آن یاد کرد. این غذا را می توان به عنوان میان وعده و عصرانه یا همراه با نان به عنوان وعده اصلی استفاده کرد. همچنین می توان با استفاده از گوجه گیلاسی و زیتون توپک های پاکوره را تزیین نمود و در مهمانی ها و مجالس به عنوان فینگر فود سرو کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر | |
پیاز | ۲ عدد |
سیب زمینی | ۲ عدد |
گشنیز خرد شده | یک چهارم پیمانه |
نمک | به مقدار لازم |
زیره | یک چهارم قاشق چای خوری |
زردچوبه | یک چهارم قاشق چای خوری |
فلفل قرمز | یک چهارم قاشق چای خوری |
آرد نخودچی خام | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
آرد برنج | ۲ قاشق غذا خوری |
گرام ماسالا | یک چهارم قاشق چای خوری |
طرز تهیه پاکورا سیب زمینی
مرحله اول
برای تهیه پاکورای خوشمزه در ابتدای کار، پیاز ها را شسته و پوست می گیریم. سپس آن ها را به صورت خلالی ریز خرد می کنیم. با دست پیاز ها را فشرده و له می کنیم و در یک کاسه می ریزیم. سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم. در ادامه مخلوط را با دست خوب بهم می زنیم و مخلوط می کنیم تا کامل له شود. سپس گشنیز خرد شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
ادویه ها را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در آخر هم آرد ها را به مواد اضافه می کنیم. اگر دیدیم بعد از مخلوط شدن، منسجم نیست آرد نخودچی بیشتری اضافه می کنیم. از مواد گلوله های کوچک برداشته و کنار می گذاریم. یک تابه بر می داریم.
مرحله چهارم
سپس با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. سپس گلوله ها را درون آن سرخ می کنیم. این غذا نیاز به تخم مرغ ندارد و با فشرده کردن سیب زمینی و پیاز و اضافه کردن آرد ها بافت منسجمی به خود می گیرد. بعد از این که گلوله ها سرخ شد،
مرحله پنجم
درون ظرف مناسب سرو قرار می دهیم و با سس کچاپ یا سس گوجه در کنار سبزیجات سرو می کنیم. این غذا را می توان خالی به عنوان میان وعده یا با نان به عنوان وعده غذایی سرو نمود. همچنین برای پخت می توان به جای تابه و روغن از هواپز استفاده کرد.