طرز تهیه فته لبنانی؛ پیش‌غذای خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
فته لبنانی یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشورهای عربی است که با ترکیب نان، نخود، بادمجان و سس مخصوص، طعمی خاص و دلپذیر دارد. در این مطلب، طرز تهیه این پیش‌غذای جذاب را به روشی ساده و کاربردی آموزش می‌دهیم.
اگر به دنبال یک پیش‌غذای خوشمزه و متفاوت هستید، فته لبنانی انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب نان پیتا، نخود، بادمجان سرخ‌شده و سس ماست تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی‌های خاص و دورهمی‌های دوستانه است. طعم خاص و روش تهیه آسان این فته، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها تبدیل کرده است.
معمولا فته در منوی رستوران‌های عربی پیدا می شود که عموما یه عنوان یک عصرانه یا پیش غذا حسابی اشتها آور است. مواد اصلی فته را، نان، نخود و بادمجان خرد شده و در لایه آخر، ماست و سس مخصوص تشکیل می دهند، اما می‌توان مواد جزئی را به آن اضافه کرد و از آجیل و ادویه‌های دیگر هم در آن استفاده کرد. این صبحانه لذیذ و مقوی در اصل یه خوراک مصری است ولی در لبنان، سوریه، اردن و فلسطین هم بسیار معروف است. در دمشق به آن شامیات هم گفته می شود.
| مواد لازم فته لبنانی | |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| نان پیتا | یک و نیم لیوان |
| مواد لازم برای سس | |
| ماست | ۱ لیوان |
| جعفری ریز خرد شده | نصف لیوان |
| ارده | ۲ اقشق غذا خوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه فته لبنانی
مرحله اول
برای تهیه غذای خوشمزه لبنانی فته در ابتدای کار، سیب زمینی را نگینی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه را با مقداری روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. حالا سیب زمینی ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله دوم
وقتی که تقریبا سرخ شد، به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم. تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها خارج شود. سپس از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. بادمجان را شسته و پوست می کنیم.
مرحله سوم
سپس به صورت نگینی خرد کرده و در آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود. یک تابه دیگر برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. بادمجان ها را آبکش کرده و در یک دستمال تمیز خشک می کنیم.
مرحله چهارم
حالا به روغن اضافه می کنیم تا سرخ شود. وقتی که بادمجان ها سرخ شد از تابه خارج می کنیم. پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم و به همان تابه اضافه می کنیم تا تفت بخورد و سبک و طلایی شود.
مرحله پنجم
وقتی که پیاز ها تفت خورد، سیر را رنده کرده و به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در آخر نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها خارج شود. سپس در یک کاسه می ریزیم.
مرحله ششم
بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده را هم به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نان پیتا را مثلثی برش زده و در روغن سرخ می‌کنیم. سس مخصوص را آماده می‌کنیم. برای این کار، یک کاسه برداشته و جعفری خرد شده، فلفل، نمک، ارده، آبلیمو و ماست را با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شود.
مرحله هفتم
نحوه چیدن داخل ظرف برای سرو هم به این صورت است که سیب زمینی و بادمجان سرخ شده را در ظرف قرار می‌دهیم. سپس یک لایه سس مخصوص می ریزیم و در آخر نان‌های لبنانی را روی آن قرار می دهیم. سپس سرو می کنیم.
