آموزش کامل خورش آلو گشنیز | عالیه!

در اینجا دستور تهیه خورش آلو گشنیز را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل

مغز ران گوسفند یا گوساله (مکعبی خردشده) ۴۰۰ گ

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

تخم گشنیز (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

سیر (کوبیده‌شده) ۴ حبه

استاک گوشت ۵ پ

گشنیز (پاک و خردشده) ۳۵۰ گ

سیب‌زمینی (مکعبی ریز خردشده) ۲ عدد

گرد لیموعمانی ۱ ق.چ

در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

روش تهیه

۱

پیاز را در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود. زردچوبه، تخم گشنیز و مقداری فلفل سیاه را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید.

۲

سیر را در تابه‌ای حاوی روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد، سپس آن را به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.

۳

استاک گوشت را به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا به‌مدت ۳ ساعت بپزد.

۴

گشنیز را در تابه‌ای حاوی روغن، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید، سپس آن را در ۴۵ دقیقه آخر پختِ گوشت، همراه سیب‌زمینی، گرد لیموعمانی و مقداری نمک به قابلمه بیافزایید و بگذارید خورش روی حرارت ملایم بماند تا بپزد و کاملاً جا بیافتد. خورش آلوگشنیز را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه چلو سرو کنید.