این آبگوشت عالیه! آموزش کامل آبگوشت متنجنه کرمان

در اینجا دستور تهیه آبگوشت متنجنه کرمان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

برنج (خیسانده شده) ۱۰۰ گ

لوبیا چیتی ۱۰۰ گ

پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد

دنبه ۵۰ گ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

سردست گوسفندی (خردشده) ۸۰۰ گ

رب گوجه‌فرنگی ۲ ق.س

جعفری (پاک و خردشده) ۸۰ گ

شنبلیله (پاک و خردشده) ۲۰ گ

سیب‌زمینی (مکعبی درشت خردشده) ۲ عدد

برگه زردآلو (خیسانده شده) ۵۰ گ

مغز گردو (خردشده) ۸۰ گ

بِه (مکعبی خردشده) ۱ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

روش تهیه

آب روی برنج و لوبیا چیتی خیس‌‌شده را خالی کرده، سپس آن‌‌ها را همراه نیمی از پیاز در غذاساز بریزید و هم بزنید تا پوره شود سپس دنبه را به آن بیافزایید و مجدداً هم بزنید.

بقیه پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود. در اواخر تفت پیاز، زردچوبه را به قابلمه بیافزایید و مجدداً تفت دهید. گوشت را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت اصطلاحاً قورمه شود. مقداری آب به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت ۲ ساعت بپزد.

پوره حبوبات را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به روغن بیافتد، سپس رب گوجه‌فرنگی را به آن بیافزایید و تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. جعفری و شنبلیله را به تابه بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب سبزی کاملاً کشیده شود.

مخلوط حبوبات را به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و بگذارید ۲ ساعت دیگر بپزد. در ۴۵ دقیقه آخر پخت، سیب‌زمینی، برگه زردآلو، گردو، بِه، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا آبگوشت کاملاً جا بیافتد. پس از این مدت، آبگوشت را از روی حرارت بردارید، در ظرف مورد نظر بریزید و ‌همراه نان و ترشی سرو کنید.