دستور پخت آش چغندر | آموزش کامل آش چغندر

در اینجا دستور تهیه  آش چغندر را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱/۲ ۱ پ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

برنج (خیسانده شده) ۲/۳ پ

پیازداغ (خلالی خردشده) ۱/۳ پ

چغندر (پاک و مکعبی ریز خردشده) ۵۰۰ گ

کشک (غلیظ) ۱/۲ ۱ پ

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.س

نعناع‌داغ ب.م.ل

روش تهیه

نخود خیس و آبکش‌شده را همراه ۷ پیمانه آبِ جوش در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. در اواخر پخت، مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید.

پس از این مدت، زردچوبه را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید، سپس آن را همراه برنج خیس و آبکش‌شده، پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه حاوی نخود بیافزایید و بگذارید به‌مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بماند تا بپزد.

پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، نیمی از مواد را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا له شود، سپس آن را همراه چغندر به قابلمه برگردانید و به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آش بپزد و کاملاً جا بیافتد.

کشک را با مقداری از آش رقیق کرده و آن را همراه زعفران به آش بیافزایید و پس از ۲۰ دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. آش چغندر را در ظرف مورد نظر بریزید، روی آن، مقداری نعناع‌داغ ریخته و سرو کنید.