طرز تهیه پنیر با سرکه | روش حرفه ای و ساده

یکی از پر مصرف ترین و قدیمی ترین فراورده های لبنی در سراسر جهان، پنیر می‌ باشد که معمولا از شیر گاو، شیر شتر، شیر بز و یا شیر گوسفند تهیه می شود. پنیر در تمام کشورها معمولاً به عنوان صبحانه همراه با نان سرو می شود و سرشار از کلسیم، فسفر، چربی و پروتئین می باشد.

مواد اولیه برای طرز تهیه پنیر با سرکه

3 کیلوگرم شیر پرچرب

9 قاشق غذاخوری سرکه

2 قاشق غذاخوری نمک

آموزش مراحل در طرز تهیه پنیر با سرکه

مرحله اول

ابتدا یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار داده و سپس شیر را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا شیر جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر به آرامی به نقطه جوش برسد.  زمانی که شیر جوش آمد، به ازای هر یک کیلوگرم شیر، سه قاشق غذاخوری سرکه را ‌کم کم به قابلمه اضافه کنید.

شیر را هم بزنید تا با سرکه مخلوط شده و به حالت دلمه دلمه در بیاید. یک توری یا پارچه مناسب انتخاب کرده و شیرهای دلمه دلمه شده را با کمک یک ملاقه یا لیوان داخل آن بریزید. سپس پارچه را داخل یک صافی قرار داده و زیر آن یک کاسه مناسب بگذارید تا آب پنیر کاملا خارج شود.

مرحله دوم

زمانی که آب اضافه پنیر کامل خارج شد، پنیر را داخل یک ظرف دیگر قرار داده و با کمک یک قاشق به آن شکل بدهید. یک جسم سنگین را روی پنیر ها قرار دهید تا پنیر منسجم شده و تکه های آن به هم بچسبد. سپس آن را به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال قراردهید تا پنیر شما آماده شود.

مرحله سوم

کمی نمک به آب پنیر باقی مانده اضافه کنید و هم بزنید تا نمک کاملا در آب حل شود. سپس زمانی که پنیر با سرکه شما آماده شد، پنیر را به اندازه های دلخواه برش زده و آب پنیر را روی آن ها بریزید و پنیر با سرکه خود را داخل یخچال نگهداری کنید.