علف لیمو: گیاه همهکاره با خواص درمانی
علف لیمو با عطر مرکباتی خود، گیاهی همهکاره است که به طور گسترده در غذاهای جنوب شرقی آسیا مورد استفاده قرار میگیرد.
میتوان از علف لیمو برای طعم دادن به غذاهای خوشطعم مانند کاری یا نوشیدنیهای لیمویی تازه استفاده کرد. علاوه بر این، علف لیمو سرشار از مواد مغذی مختلف است و در طب سنتی برای درمان تب و سایر مشکلات سلامتی استفاده شده است.
شیساندرا (Cymbopogon citratus) یک علف سرسخت بومی آب و هوای گرمسیری است. این گیاه چند ساله به رنگ سبز-آبی با تیغههای تیز است که میتواند به صورت دستههای آبشاری تا ارتفاع ۲ متر رشد کند.
میتوان از آن به صورت تازه، خشک یا پودر استفاده کرد. با این حال، علف لیموی تازه ترجیح داده میشود، زیرا ترکیبی وسوسهانگیز از طعمهای پر جنب و جوش و پیچیده را به غذاها میبخشد. علف لیموی تازه، که به خوبی خرد شده است، اغلب در سیبزمینی سرخکرده استفاده میشود، زیرا علف لیموی خشک تمایل به خشک شدن دارد.
در مقایسه با علف لیموی تازه، علف لیموی خشک طعم چوبیتری به غذاها میدهد. علف لیموی خشک در سوپها و سایر غذاهایی که نیاز به جوشاندن طولانی مدت دارند، استفاده میشود که به گیاه اجازه میدهد تا دوباره آب خود را از دست بدهد.
همانطور که از نامش پیداست، علف لیمو عطری لیمویی با رایحهای شبیه زنجبیل دارد. از آنجایی که این گیاه نیز حاوی همان روغن اساسی لیمو است، معمولاً از علف لیمو برای تهیه چایهای گیاهی آرامشبخش با رایحهای از لیمو استفاده میشود. علف لیموی تازه همچنین میتواند رایحههای گل و نعناع را به نوشیدنیها و غذاها اضافه کند.
علف لیمو یک گیاه همه کاره و مفید است که میتوان از آن در بسیاری از غذاها استفاده کرد. با این حال، بهتر است در مصرف آن زیادهروی نکنید و اگر هرگونه بیماری دارید، بهتر است با یک متخصص مشورت کنید.
