طرز تهیه باسلوق با شیره انگور | برای کودکان خیلی مقویه

باسلوق با شیره انگور، شیرینی سنتی ایرانی با طعمی طبیعی، بافت نرم و کش‌دار است که با نشاسته، شیره انگور و مغزهای دلخواه درست می‌شود. این شیرینی کشدار و خوشمزه یکی از انواع دسرها به‌حساب می‌آید که به‌راحتی و در کمترین زمان می‌توان آن را درست کرد. 

مواد لازم برای تهیه باسلوق با شیره انگور

نشاسته گندم۱/۲ لیوان دسته‌دار

شیره انگور۲ لیوان دسته‌دار

آب۱ لیوان دسته‌دار

شکر۱/۲ لیوان دسته‌دار

گلاب۱/۴ لیوان دسته‌دار

مغز گردو۱/۲ لیوان دسته‌دار

روغن مایع۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده۱ قاشق مرباخوری

پودر هل۱/۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور

مرحله اول: گردو، نشاسته و زعفران را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، به‌سراغ گردو‌ها بروید؛ آن‌ها را مطابق سلیقه‌تان ریز یا درشت خرد کنید. حال به‌سراغ نشاسته بروید. در یک قابلمه آب سرد بریزید و نشاسته‌ را کم‌کم به آن اضافه کنید.

مخلوط را خوب هم بزنید. زعفران را هم با توجه‌به مقدار گفته‌شده دم کنید. از دیگر باسلوق‌های شکیل برای پذیرایی می‌توان به باسلوق خانگی با نشاسته ذرت اشاره کرد که در کتاب کاله با تمام جزئیات می‌توانید بخوانید.

مرحله دوم: نشاسته را به‌همراه شیره انگور و گلاب حرارت دهید

در ادامه پیش بردن مراحل طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، قابلمه حاوی نشاسته حل‌شده را روی حرارت کم قرار دهید. شکر و شیره انگور را به آن اضافه کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و ته نگیرد.

هنگامی که مایه باسلوق کمی غلیظ شد، گلاب، وانیل و پودر هل را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. برای پذیرایی در میهمانی می‌‌توانید به‌فکر تهیه باسلوق ژله‌ای مجلسی باشید که در کتاب کاله به تفصیل، توضیح داده شده است.

نکته ۱: افزودن شکر، کاملا اختیار است.

نکته ۲: شیره انگور را قبل از افزودن می‌توانید کمی حرارت دهید تا روان‌تر شود.

مرحله سوم:مایه باسلوق را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، هنگامی که مواد داخل قابلمه، با یکدیگر کامل ترکیب شدند، روغن مایع و کمی گلاب به مایه باسلوق اضافه کنید. مایه را تا جایی هم بزنید که یکدست شود. دقت داشته باشید که در تمامی مدت، حرارت باید بسیار کم باشد تا مواد نسوزد.

در همین زمان، سه عدد پلاستیک فریزری یا کاغذروغنی، روی سطح کارتان پهن کنید. سطح آن‌ها را با کمی روغن چرب کنید. هنگامی که مایه باسلوق، به غلظت کافی رسید، حرارت را خاموش کنید تا برای مرحله بعدی آماده شود.

مرحله چهارم: باسلوق را درست کنید

مایه باسلوق را داخل قیف یک‌بار مصرف بریزید. در صورت عدم دسترسی به قیف پلاستیکی یا یکبار مصرف می‌توانید از پلاستیک فریزر کمک بگیرید. تنها باید گوشه پایین آن را با قیچی برش دهید تا مواد به‌راحتی خارج شوند.

حال به‌صورت نواری، یک لایه از مایه باسلوق روی هر پلاستیک فریزر یا کاغذروغنی پهن‌شده، پایپ کنید. روی هر نوار از مایه، مغز گردو خرد‌شده بریزید. دوباره یک لایه دیگر مایه باسلوق روی گردوها بگذارید تا کاملا پوشانده شوند.

پاکت فریزری را روی باسلوق برگردانید و به‌آرامی بغلتانید تا گردوها کاملا داخل نوارها پنهان شوند و شکل نوارهای پر‌شده، به خود بگیرند. نوارهای باسلوق گردویی را به‌آرامی از پلاستیک جدا کنید و روی یک بشقاب یا سینی بچینید.

در نهایت آن‌ها را برای ساعاتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. از دیگر دسرهای زمستانی که از پس آن برخواهید آمد؛ دسر لبو است که جزئیات دستور آن را در کتاب کاله می‌توانید بخوانید.

مرحله پنجم: باسلوق را سرو کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه باسلوق با شیره انگور، با گذشت پنج ساعت که باسلوق‌ها سفت شدند، با یک چاقوی تیز، آن‌ها را به‌اندازه و شکل دلخواه برش بزنید. این شیرینی خوش‌طعم با شیره انگور، گزینه‌ای عالی برای سرو کنار چای، قهوه یا دمنوش است. در کنار باسلوق شیره انگور، می‌توانید مرنگ یلدایی هم درست کنید.