طرز تهیه مرغ شکم‌پر به سبک مادربزرگ‌ها

مرغ شکم‌پر یکی از غذاهای سنتی و محبوب خانواده‌هاست که عطر و طعمش یادآور مهمانی‌ها و سفره‌های گرم مادربزرگ‌هاست. استفاده از سبزیجات تازه، ادویه‌های معطر و مواد طبیعی، طعمی دلنشین و اصیل به این غذا می‌دهد.

این غذا هم برای مهمانی‌های رسمی و هم برای دورهمی‌های خانوادگی مناسب است و معمولاً با برنج، سالاد یا نان تازه سرو می‌شود.

با رعایت نکات ساده در پخت و پر کردن شکم مرغ، می‌توانید مرغی نرم، آبدار و خوش‌عطر داشته باشید که هر لقمه‌اش لذت‌بخش باشد.

مواد اولیه

• مرغ کامل یک عدد (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)

• برنج پخته شده نیم‌پز ۲ پیمانه

• پیاز متوسط ۲ عدد خرد شده

• هویج رنده شده ۱ عدد

• سبزیجات معطر خرد شده (جعفری، شوید، تره) ۱ پیمانه

• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا کره ۳ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه به مقدار لازم

• گردو خرد شده یا کشمش (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

1. مرغ را پاک کنید و داخل و بیرون آن را با آب و کمی نمک بشویید.

2. با دستمال تمیز خشک کنید تا پوست مرغ آماده پر کردن شود.

مرحله دوم: آماده کردن مواد داخلی

1. پیاز، هویج و سبزیجات معطر را با کره یا روغن تفت دهید تا نرم شوند.

2. برنج نیم‌پز را اضافه کنید و کمی با سبزیجات مخلوط کنید.

3. ادویه، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

4. در صورت تمایل، کشمش یا گردو را نیز به مخلوط اضافه کنید.

مرحله سوم: پر کردن و پخت مرغ

1. شکم مرغ را با مخلوط آماده شده پر کنید و قسمت باز شکم را با نخ یا خلال دندان ببندید.

2. مرغ را در ظرفی مناسب قرار دهید، کمی روغن یا کره روی آن بریزید و با فویل بپوشانید.

3. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱ ساعت و نیم بپزید. نیم ساعت آخر فویل را بردارید تا پوست مرغ طلایی و برشته شود.

توصیه آخر

برای طعم بهتر، می‌توانید چند ساعت قبل از پخت، مرغ را با کمی نمک، فلفل و زعفران مزه‌دار کنید تا مواد داخل آن کاملاً جذب شود. همچنین مرغ را همراه با کمی آب مرغ در فر بپزید تا کاملاً آبدار باقی بماند.