برای میز یلدات این شیرینی رو فراموش نکن| مرنگ یلدایی فوق العاده س!

مرنگ، شیرینی سبک و تردی است که با سفیده تخم‌مرغ و شکر، سریع و در کمترین زمان درست می‌شود. دسر ساده و جذاب مرنگ، مانند دیگر خوراکی‌های شب یلدا، میز پذیرایی‌تان را زیبا و جذاب می‌کند؛ می‌توانید آن‌ها را به‌شکل هندوانه و انار درست کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه مرنگ یلدایی

سفیده تخم‌مرغ۲ عدد

پودر قند۱۴۰ گرم

آبلیمو۱/۴ قاشق چای‌‌خوری

وانیل۱/۲ قاشق چای‌خوری

کرم تارتار نوک قاشق چای‌خوری

رنگ ژله‌ای خوراکی قرمز به‌مقدار لازم

رنگ ژله‌ای خوراکی سبز به‌مقدار لازم

شکلات چیپسی به‌مقدار لازم

طرز تهیه مرنگ یلدایی

مرحله اول: سفیده تخم‌مرغ را بزنید

برای شروع تهیه مرنگ یلدایی، همه مواد را از یخچال خارج کنید تا هم‌دما با محیط شوند. سفیده و زرده‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را در یک کاسه شیشه‌ای یا استیل بریزید (استفاده از کاسه پلاستیکی توصیه نمی‌شود) و با همزن برقی ۲ تا سه دقیقه هم بزنید تا کامل از لختگی خارج و حجیم شوند.

این مرحله، پایه اصلی مرنگ شما به‌حساب می‌آید چراکه در صورت انجام صحیح، مرنگ یلدایی سبک و خوشمزه‌ای خواهید داشت. از دیگر دسرهای ساده برای این شب بلند می‌توان به مارشمالو هندوانه‌ای اشاره کرد که دستور بسیار ساده‌ای هم دارد.

مرحله دوم: پودر قند و تارتار را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه مرنگ یلدایی، پودر قند را به‌آرامی و قاشق‌قاشق به سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر قاشق، با همزن برقی یک تا ۲ دقیقه هم بزنید تا کامل با سفیده‌ها مخلوط شود. این کار را تا تمام شدن پودر قند ادامه دهید تا مایه مرنگ حجیم، نرم و پف‌دار شود.

آبلیمو، وانیل و پودر تارتار را اضافه کنید. با دور کند همزن، به‌آرامی مخلوط کنید تا مواد کامل یکدست شوند. دیگر در این مرحله، مرنگ‌تان برای شکل‌ دادن، حاضر است. اگر نمی‌دانید برای پذیرایی در این شب، چه دسری درست کنید؛ مطلب انواع دسر شب یلدا را بخوانید تا دست‌تان برای پذیرایی باز باشد.

نکته ۱: در صورت عدم‌دسترسی به کرم تارتار می‌توانید به عنوان جایگزین کرم تارتار از یک‌دوم قاشق چای‌خوری سرکه سفید استفاده کنید.

نکته ۲: برای عطر و طعم مرنگ‌تان می‌توانید کمی پودر هل، پودر کاکائو، عصاره میوه یا زعفران دم‌کرده به مایه مرنگ اضافه کنید.

مرحله سوم: رنگ خوراکی را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه مرنگ یلدایی، بعد از این‌که مایه مرنگ آماده شد، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. به‌یکی از قسمت‌ها رنگ سبز و به‌قسمت دیگر رنگ قرمز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل یکدست شوند.

قسمت سوم را می‌توانید بدون رنگ نگه دارید. در نهایت، دو یا سه مایه مرنگ رنگی قرمز، سبز و سفید خواهید داشت. اگر به‌‌دنبال دسری برای با طعم هندوانه هستید می‌توانید کیک آن را درست کنید؛ طرز تهیه کیک هندوانه با پنج دستور ویژه مناسب شما است.

مرحله چهارم: مرنگ هندوانه‌ای را شکل دهید

در چهارمین مرحله از تهیه این دسر یلدایی، ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی یک سطح صاف قرار دهید. هر رنگ از مایه مرنگ را داخل یک قیف جداگانه بریزید. برای درست کردن مرنگ‌های هندوانه‌ای، ابتدا با مرنگ سبز یک دایره کوچک روی کاغذ روغنی پایپ کنید.

سپس یک لایه نازک مرنگ سفید روی آن بزنید و در آخر، قسمت داخلی را با مرنگ قرمز پر کنید. از دیگر دسرهای یلدایی می‌توان به چیزکیک با طعم انار اشاره کرد که جزئیات کامل طرز تهیه چیز کیک انار را در کتاب کاله می‌توانید بخوانید.

همین روش را برای بقیه مرنگ‌ها تکرار کنید و آن‌ها را با فاصله روی سینی بچینید تا هنگام پخت به یکدیگر نچسبند. این مرحله ظاهر هندوانه‌ای و جذاب مرنگ‌های یلدایی شما را کامل می‌کند پس با احتیاط پایپ کنید.

مرحله چهارم: مرنگ را بپزید

در این مرحله، فر را روی کمترین دما، یعنی حدود ۸۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید خوب گرم شود. سینی مرنگ‌ها را داخل فر قرار دهید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرنگ‌ها کامل خشک و پخته شوند.

بعد از پایان پخت، سینی را از فر بیرون بیاورید. صبور باشید تا مرنگ‌ها کامل خنک شوند. حالا می‌توانید آن‌ها را به‌آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و برای زیباتر شدن، روی قسمت قرمز مرنگ‌ها، چند شکلات چیپسی بریزید تا شکل هسته‌های هندوانه را پیدا کنند. مرنگ‌های یلدایی شما آماده سرو هستند.