طرز تهیه ترشی زنجبیل | این ترشی فوق العاده س!

زنجبیل یکی از ریشه‌های پر خاصیت، معطر و محبوب در آشپزی ملل مختلف است که به‌ خاطر خواص ضدالتهابی، طعم تند و عطر منحصر به‌ فردش، جایگاه ویژه‌ای در تهیه انواع غذاها و دمنوش‌ها دارد. در میان روش‌های متنوع مصرف زنجبیل، ترشی زنجبیل یکی از سالم‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گزینه‌ها است که به‌ عنوان یک چاشنی کلاسیک در کنار غذاهای آسیایی، مانند تهیه سوشی کره‌ای کیمباپ سرو می‌شود. 

مواد لازم برای تهیه ترشی زنجبیل

زنجبیل تازه۲۲۷ گرم

سرکه برنج۱ پیمانه

شکر۳/۴ پیمانه

آب۱/۴ پیمانه آب

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی زنجبیل

مرحله اول: زنجبیل را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی زنجبیل باید به سراغ زنجبیل‌ها بروید تا زنجبیل‌های تازه را با کمک یک چاقوی تیز یا پوست‌کن، پوست بگیرید. اگر کار با هر یک از آن‌ها برایتان سخت بود از قاشق استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه ترشی انبه پاکستانی است که نباید طعم آن را نادیده بگیرید.

برای جدا کردن پوست زنجبیل به‌ ویژه در نواحی منحنی و باریک، استفاده از پشت قاشق غذاخوری (قسمت گرد و کند آن) روشی ساده و موثر است که از هدر رفتن بخش خوراکی ریشه جلوگیری می‌کند. در نظر بگیرید که در صورت استفاده از زنجبیل تازه با پوست صاف و نازک، به راحتی و بدون دردسر می‌توان پوست آن‌ها را گرفت.

مرحله دوم: زنجبیل را خرد کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه ترشی انبه پس از پوست گرفتن زنجبیل، آن را به ورقه‌های بسیار نازک خرد کنید. برای دستیابی به برش‌هایی دقیق و یکدست، استفاده از رنده توصیه می‌شود. هنگام کار با رنده، نهایت دقت را به خرج دهید؛ هرگونه حواس‌پرتی ممکن است به آسیب انگشتان منجر شود. فصل تابستان بهترین زمان برای تهیه ترشی بامیه است پس برای میهمانی‌هایتان آن را حتما درست کنید.

مرحله سوم: ترشی را آماده کنید

در مرحله بعد از طرز تهیه ترشی زنجبیل، برش‌های زنجبیل را داخل یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و کنار بگذارید. در ادامه سرکه برنج، شکر، نمک و مقدار کمی آب را در یک قابلمه کوچک بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به جوش بیاید و مواد کامل حل شوند.

در نهایت مایع داغ ترشی را به‌ آرامی روی برش‌های زنجبیل بریزید تا سطح آن‌ها را کامل بپوشاند. سپس در ظرف را محکم ببندید تا زنجبیل‌ها در این محلول مزه‌دار شوند. با رسیدن میوه انبه، طرز تهیه ترشی انبه زرد را حتما در برنامه‌هایتان قرار دهید.

نکته: در صورت عدم دسترسی به سرکه برنج، سرکه سفید را جایگزین آن کنید.

اگر به دنبال روشی متفاوت و سریع‌تر برای تهیه ترشی زنجبیل هستید، این دستور جایگزین می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد. در این روش برخلاف روش سنتی، مراحل آماده‌سازی کمی ساده‌تر است، اما نتیجه همچنان خوش‌طعم و خوش‌عطر خواهد بود. در ادامه با روش دوم تهیه ترشی زنجبیل خانگی آشنا می‌شوید.