طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده | خیلی خوشمزه س!

 قبلا در کتاب کاله طرز تهیه رولت مرغ سوخاری را مرور کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده را به روش رستورانی و مجلسی بررسی می‌کنیم تا بتوانید آن را به راحت‌ترین شکل در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه رولت مرغ چرخ کرده

مخلوط گوشت سینه و ران مرغ۴۵۰ گرم

سیر۲ حبه

پیاز بزرگ۱ عدد

تخم مرغ۱ عدد

آرد سوخاری۲ قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده۳ قاشق غذاخوری

زرشک۲ قاشق غذاخوری

هویج پخته شده۲ عداد

پاپریکا، نمک و فلفل به مقدار لازم

زعفران دم‌کرده به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس رولت مرغ

پیاز۱ عدد

رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری

آب جوشیده۲ لیوان

نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده

در اولین مرحله از طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده، باید مرغ را چرخ کنید. برای این کار مرغ را به همراه ۲ حبه سیر در غذاساز بریزید و کاملا چرخ کنید. بعد پیاز رنده شده آب گرفته را به همراه تخم مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم کرده غلیظ و ادویه‌ها را اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

وقتی مخلوط مرغ آماده شد، روی یک تخته که کمی آب رویش پاشیده‌اید را یک لایه کیسه فریزر قرار دهید و کمی با روغن چرب کنید سپس مخلوط مرغ را رویش بریزید و بعد یک لایه دیگر نایلون قرار دهید و با کف دست مخلوط را به شکل صاف کف نایلون پخش کنید. کمی به این ماده آماده و پخش شده روی نایلون اجازه دهید بعد نایلون رویی را بردارید و ابتدا مقداری جعفری تازه خرد شده و زرشک را در سطح مخلوط صاف شده بریزید و بعد هویج پخته شده را قرار دهید. در نهایت به کمک نایلون رولت را بپیچید و داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

بعد از یک ساعت رولت را از یخچال خارج کنید سپس داخل یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. بعد رولت را به کمک نایلون در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. وقتی یک طرف خوب سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر رولت شما هم سرخ شود. همین کار را با دو طرف دیگر رولت هم انجام دهید تا کل رولت به میزان کافی در روغن سرخ شده و طلایی شود. فقط هنگام جابجا کردن رولت احتیاط کنید که ساختار آن از بین نرود.

اکنون که رولت شما آماده شده است. در یک ماهیتابه مناسب دیگر سس را آماده کنید. برای سس رولت ابتدا مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید بعد پیاز خرد شده را داخلش بریزید تا سرخ شود سپس رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید در نهایت، نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا را هم به همراه زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب لیمو را به همراه مقداری زعفران دم کرده و البته ۲ لیوان آب جوشیده اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

در آخرین مرحله از طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده، رولت سرخ شده را به ماهیتابه سس اضافه کنید و در ماهیتابه را ببندید تا رولت با حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه در سس پخته و مزه‌دار شود.