طرز تهیه کباب لاری؛ لطیف‌ترین کباب جنوب ایران
ترکیب ماست، پیاز و ادویه‌های گرم لارستان، طعمی خلق می‌کند که گوشت را نرم، آبدار و معطر می‌سازد؛ همین راز محبوبیت کباب لاری در سفره‌های ایرانی است.
کباب لاری از دل سنت غذایی مردم لارستان برخاسته؛ منطقه‌ای که غذاهای ساده اما بسیار خوش‌طعم در آن ریشه‌ای عمیق دارند. این کباب برخلاف بسیاری از کباب‌های ایرانی، بافتی نرم و آبدار دارد و راز آن در مرینیت خاصی است که پیش از پخت به گوشت داده می‌شود. استفاده از ماست و ادویه‌های جنوبی باعث می‌شود طعم گوشت به‌طور کامل تغییر کند و لطافتی کم‌نظیر پیدا کند.
گوشت یا مرغ مورد استفاده در کباب لاری پس از قرار گرفتن در ترکیب ماست، پیاز، ادویه و آبلیمو، به‌خوبی طعم‌دار می‌شود و هنگام پخت، بافتی لطیف و بدون خشکی به خود می‌گیرد. این ویژگی یکی از دلایلی است که کباب لاری در سراسر ایران محبوب شده و در بسیاری از رستوران‌ها به‌عنوان انتخاب ویژه سرو می‌شود.
این کباب امروزه نه‌تنها در جنوب کشور، بلکه در مهمانی‌ها، کافه‌رستوران‌ها و مراسم مختلف در سراسر ایران جایگاه خود را پیدا کرده است. مزه متفاوت و سبک جنوبی آن، در کنار پخت راحت روی زغال، باعث شده انتخابی پرطرفدار برای سفرها و جمع‌های خانوادگی باشد.
یکی از دلایل شهرت این غذا، سادگی و تنوع‌پذیری آن است. می‌توان آن را با گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ تهیه کرد و نتیجه در هر صورت لذیذ خواهد بود. تنها کافی است گوشت مدت کافی در مرینیت بماند تا به عمق آن نفوذ کند.
ادویه‌های جنوبی مانند فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و گاه کمی دارچین، در کنار پیاز رنده‌شده، باعث ایجاد طعمی گرم و دلنشین می‌شود. این عطر و طعم به‌ویژه زمانی که کباب روی زغال قرار می‌گیرد چند برابر می‌شود.
کباب لاری معمولاً همراه نان، سبزی خوردن، لیموترش، گوجه کبابی و ماست چکیده سرو می‌شود. این ترکیب علاوه بر طعم عالی، یک وعده کامل و دلچسب را تشکیل می‌دهد و در سفره‌های جنوبی به‌عنوان غذایی محبوب شناخته می‌شود.
در نهایت، کباب لاری نمونه‌ای از هنر آشپزی ایرانی است؛ هنری که با مواد ساده، اما روش‌های خاص و سنتی، غذایی متفاوت و ماندگار خلق می‌کند. اگر دنبال یک کباب متفاوت با بافت نرم و طعم ملایم هستید، این گزینه بدون شک شما را راضی خواهد کرد.
مواد لازم کباب لاری
-
گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ: ۱ کیلو
-
ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
-
پیاز رنده‌شده: ۲ عدد
-
آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
-
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
-
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به مقدار لازم
-
کمی سیر رنده‌شده (اختیاری)
طرز تهیه
-
گوشت یا مرغ را به تکه‌های یکسان برش دهید.
-
پیاز رنده‌شده را با ماست، آبلیمو، روغن و ادویه‌ها مخلوط کنید.
-
تکه‌های گوشت را در این ترکیب قرار دهید و خوب ماساژ دهید.
-
ظرف را پوشانده و حداقل ۶ تا ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.
-
گوشت‌ها را به سیخ بکشید و روی آتش ملایم یا گریل قرار دهید.
-
مدام بچرخانید تا کباب آبدار بماند و نسوزد.
-
همراه نان تازه، گوجه کبابی و لیمو سرو کنید.
توصیه پایانی
راز خوشمزگی کباب لاری در مرینیت طولانی و استفاده از ماست تازه است. هرچه گوشت زمان بیشتری در این ترکیب بماند، لطافت بیشتری خواهد داشت. حرارت زغال هم باید ملایم باشد تا کباب خشک نشود.
