طرز تهیه سوپ ماست و گشنیز| حتما خوشتون میاد!
سوپ ماست و گشنیز یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که ترکیب طعم ملایم ماست با عطر گشنیز تازه، آن را به گزینه‌ای عالی برای وعده شام یا روزهای سرد سال تبدیل می‌کند.
وجود جو پرک در طرز تهیه سوپ ماست و گشنیز باعث می‌شود بافتی لطیف، لعاب‌دار و مقوی داشته باشد. این سوپ سبک، سرشار از فیبر و پروتئین است و با کمی دقت در حرارت، به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماست و گشنیز
سیر۲ حبه
هویج۱ عدد
آب مرغ۲ پیمانه
گشنیز تازه خردشده۱۰۰ گرم
ماست سون کاله۵۰۰ گرم
آرد سفید۱ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ۱ عدد
جو پرک۱۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ماست و گشنیز با ماست
مرحله اول: آماده‌سازی جو پرک
در این طرز تهیه سوپ گشنیز تبریزی، جو پرک را در ظرفی مناسب بریزید و روی آن مقداری آب سرد اضافه کنید تا کاملا در آب غوطه‌ور شود. اجازه دهید جو به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد تا هنگام پخت سریع‌تر بپزد و لعاب بیندازد. این مرحله کمک می‌کند تا سوپ بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر پیدا کند. در این فاصله می‌توانید سایر مواد مانند هویج، سیر و گشنیز را آماده کنید تا روند پخت سریع‌تر پیش برود.
مرحله دوم: پخت جو و هویج
جو خیس‌خورده را به همراه عصاره مرغ داخل قابلمه بریزید و دو پیمانه آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید تا جو به‌آرامی بپزد و لعاب بیندازد. در همین زمان، هویج را پوست بگیرید، رنده کنید و همراه نمک و فلفل سیاه به جو در حال پخت اضافه کنید. این ترکیب رنگی زیبا و طعمی دلچسب به سوپ می‌دهد و پایه اصلی مزه آن را شکل می‌دهد.
مرحله سوم: افزودن سیر و گشنیز
پس از اینکه جو و هویج کاملا پخته و نرم شدند، سیر رنده‌شده را اضافه کنید تا عطر آن در سوپ پخش شود. گشنیز تازه را که از قبل شسته و خشک کرده‌اید، ریز خرد کنید. افزودن گشنیز باید در انتهای پخت انجام شود تا رنگ سبز و عطر طبیعی آن حفظ شود. در این مرحله، قابلمه را چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا گشنیز نرم شود و طعم خود را به سوپ منتقل کند. با گشنیز تازه در دسترس‌تان می‌توانید گشنیزپلو درست کنید.
مرحله ۴: افزودن ماست
در ظرفی جدا، ماست سون کاله را با آرد و کمی از آب گرم سوپ مخلوط کنید تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند. این کار باعث می‌شود ماست هنگام اضافه شدن به سوپ نّبُرد و با سایر مواد ترکیب شود. حالا به‌آرامی ماست را به قابلمه در حال پخت اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید. حرارت باید ملایم باشد تا بافت لطیف سوپ حفظ شود و طعمی کرمی و دل‌پذیر ایجاد شود.
مرحله پنجم: پخت نهایی و سرو
پخت نهایی و سرو سوپ ماست و گشنیزدر این مرحله، اجازه دهید سوپ حدودپنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا همه طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. در طول این زمان، سوپ را مرتب هم بزنید تا ماست نبرد. پس از آماده شدن، حرارت را خاموش کنید و در ظرف سوپ‌خوری بریزید. روی سوپ را با برگ‌های تازه گشنیز تزئین کنید. این سوپ را می‌توانید با لیموترش تازه یا نان تست سرو کنید تا طعمی متعادل و دلپذیرتر داشته باشد.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
