طعم متفاوت ترشی را تجربه کنید| ترشی شلغم عالیه

این ترشی به‌ویژه در فصول سرد سال که شلغم به‌راحتی در دسترس است، می‌تواند طعم دلچسب و تازه‌ای به وعده‌های غذایی شما اضافه کند. در این دستور، علاوه بر شلغم، از لبو و سیر هم برای طعم‌دهی استفاده می‌شود که نتیجه آن یک ترشی خوش‌رنگ، معطر و لذیذ است. 

مواد لازم برای تهیه ترشی شلغم

شلغم۱ کیلوگرم

لبو قرمز۲ عدد متوسط

سیر۱ بوته

برگ بو۴ برگ

سیاه‌دانه۱ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری

گلپر۱ قاشق غذاخوری

سرکه سفیدبه مقدار لازم

آب جوشیدهبه مقدار لازم

نمکبه مقدار لازم

طرز تهیه ترشی شلغم

مرحله اول: شستن و آماده‌سازی مواد

برای شروع، شلغم‌ها و لبوها را خوب بشویید تا هیچ‌گونه خاکی روی آن‌ها باقی نماند. سپس سر و ته هر دو را بگیرید و پوستشان را هم به دقت بگیرید. بعد از این مرحله، شلغم‌ها و لبوها را به قطعات کوچک یا نوارهای نازک برش دهید تا بهتر در سرکه و ادویه‌ها جذب شوند.

مرحله دوم: خرد کردن سیر و آماده‌سازی شیشه

در این مرحله، پوست سیر را بگیرید و آن‌ها را به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید. سیر ورقه‌ای طعم ملایم‌تری را به ترشی خواهد داد و در عین حال عطری خوشایند به آن می‌بخشد. سپس یک شیشه تمیز و خشک انتخاب کرده و شروع به ریختن مواد داخل آن کنید.

ابتدا شلغم‌های خردشده، سپس لبو و سیر ورقه‌ای را به شیشه اضافه کنید. در انتها، برگ‌های بو و ادویه‌های سیاه‌دانه، تخم گشنیز و گلپر را اضافه کنید. این ادویه‌ها طعم ترشی را به‌طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه و معطر می‌کنند.

مرحله سوم: افزودن سرکه و آب نمک

پس از اینکه مواد داخل شیشه قرار گرفت، نوبت به افزودن سرکه و آب نمک می‌رسد. سرکه سفید را به میزان دلخواه به شیشه اضافه کنید تا مواد داخل شیشه کاملا پوشانده شوند. معمولا نسبت یک به ۲ آب و سرکه برای ترشی مناسب است. آب جوشیده را هم به اندازه‌ای اضافه کنید که مواد داخل شیشه به‌طور کامل پوشیده شود. در نهایت نمک را به میزان دلخواه اضافه کرده و درب شیشه را محکم ببندید.

مرحله چهارم: نگهداری ترشی

پس از اینکه شیشه ترشی را به‌طور کامل پر کردید و درب آن را محکم بستید، باید آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بهتر است شیشه را در مکانی خشک و به‌دور از نور خورشید قرار دهید. حدودا یک هفته تا ۱۰ روز زمان لازم است تا ترشی به‌طور کامل جا بیفتد و طعم آن تثبیت شود.

مرحله پنجم: مصرف ترشی شلغم

پس از گذشت یک هفته، ترشی شلغم آماده مصرف است. این ترشی خوشمزه را می‌توانید به‌عنوان چاشنی همراه با غذاهای مختلف، به‌ویژه در کنار پلو و خورشت‌ها سرو کنید. علاوه بر طعم عالی، ترشی شلغم خواص درمانی زیادی هم دارد و به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.