آموزش کامل شیرینی ملکه بادام | فوق العاده س!

شیرینی ملکه بادام، یکی از زیباترین و خوشمزه ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با ظاهری دلربا و طعمی بی‌نظیر، هر بیننده‌ای را شیفته خود می‌کند. شیرینی ملکه بادام به دلیل اینکه ماندگاری بالایی دارد و هم بسیار خوشمزه است یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی عید است. 

مواد لازم برای خمیر پایه شیرینی ملکه بادام

آرد 200 گرم

پودر قند 70 گرم

روغن نیمه جامد 100 گرم

تخم مرغ 1 عدد

پودر هل یا وانیل نصف قاشق مرباخوری

بکینگ پودر یک چهارم قاشق مرباخوری

مواد لازم رویه شیرینی ملکه بادام

عسل 2 قاشق غذاخوری سر پر

خلال بادام 100 گرم

کره 30 گرم

پودر قند 2 قاشق غذاخوری

رعفران آب کرده غلیظ 1 تا 2 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

مرحله اول: هم زدن پودر قند با روغن

برای درست کردن شیرینی ملکه بادام، ابتدا پودر قند و روغن (یا کره) را در یک ظرف مناسب با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه می زنیم تا کرمی رنگ و روشن شود.

مرحله دوم: اضافه کردن تخم مرغ ها

در ادامه تخم مرغ ها را به همراه پودر هل اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم می زنیم تا همه مواد به خوبی باهم مخلوط شده و یکدست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد و بکینگ پودر

سپس آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و پس از اینکه الک کردیم به صورت کم کم به مواد شیرینی مون اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا خمیر داخل ظرف جمع شود.

مرحله چهارم: پهن کردن خمیر داخل سینی

حالا کف سینی را که برای پخت این شیرینی در نظر گرفتیم با کره خوب چرب می کنیم و بعد خمیر شیرینی را با دست یا غلطک پهن می کنیم و در آخر با قاشق سطح آن را صاف می کنیم. من برای این مقدار مواد از سینی 20 در 30 استفاده کردم.

مرحله پنجم: پخت شیرینی

در این مرحله سینی حاوی خمیر شیرینی را درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا خیمر شیرینی بپزد. زمان دقیق پخت وقتیه که انگشت به سطح خمیر نچسبد. در مدت زمانی که خمیر شیرینی می پزد مواد رویه شیرینی را آماده می کنیم.

مرحله ششم: آماده کردن مواد رویه شیرینی

برای این کار همه مواد گفته شده به جز خلال بادام را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شود. بعد هم می زنیم تا موادمون یکدست شود. سپس خلال بادام را هم اضافه کرده و صبر می کنیم تا مواد رویه شیرینی به مدت یکی دو دقیقه بجوشد و آماده استفاده شود.

مرحله هفتم: ریختن مواد رویه شیرینی روی خمیر

بعد از اینکه خمیر شیرینی پخت آن را از فر بیرون می آوریم و مواد رویه را به صورت داغ روی خمیر می ریزیم و به صورت یکنواخت روی آن پخش می کنیم. سپس سینی را به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فر قرار می دهیم تا روی شیرینی ها طلایی شود. اگر واسه شما طلایی نشد می توانید یکی دو دقیقه آخر پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح بادام ها طلایی شود.

مرحله هشتم: برش و تزیین شیرینی ها

در انتها سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کاملا سرد شود. سپس در اندازه های دلخواه برش می زنیم و به صورت دل به خواهی روی آن را با پودر پسته تزیین می کنیم.

مرحله نهم: نگهداری شیرینی ملکه بادام

شیرینی های آماده شده را در ظرف درب دار گذاشته و در یخچال نگهداری می کنیم. اگر شیرینی ها را با روغن درست کرده باشید به مدت 3 هفته ماندگاری دارد اما با کره ماندگاری آن کمتر است.