طرز تهیه یک غذای خوشمزه و ناب| دمی برگ مو

دمی برگ مو یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. این غذای خوشمزه، که از برگ مو (برگ انگور) و برنج تهیه می‌شود، طعمی خاص و دلپذیر دارد و می‌تواند به عنوان غذای اصلی در مهمانی‌ها سرو شود. دمی برگ مو طعمی ملایم و ملس دارد که می‌توانید آن را با گوشت یا سبزیجات مختلف تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه دمی برگ مو

برگ مو تازه: ۵۰۰ گرم

برنج: ۲ پیمانه

پیاز متوسط: ۱ عدد

گوشت چرخ کرده (اختیاری): ۲۵۰ گرم

سیر: ۳ حبه

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

آب: به میزان لازم (برای پخت برنج)

طرز تهیه دمی برگ مو

برگ‌ها را شسته و در آب جوش به مدت چند دقیقه بیندازید تا کمی نرم شوند. 

سپس آن‌ها را از آب جوش خارج کرده و بگذارید سرد شوند. 

بعد از سرد شدن آنها را خرد کنید.

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. 

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 

بعد از آن، رب گوجه‌فرنگی و برگ مو را اضافه کنید و دوباره همه مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. گوشت باید خوب پخته و کمی قهوه‌ای شود.

برنج را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید. سپس در یک قابلمه، آب جوش بریزید و برنج را در آن بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و در کف آن لایه‌ای از برگ مو بچینید. سپس نیمی از برنج آبکش‌شده را روی برگ مو بریزید. حالا مخلوط گوشت و پیاز و برگ مو را روی برنج بریزید. در مرحله بعدی، باقی‌مانده برنج را روی گوشت بریزید و دوباره روی آن لایه‌ای از مواد.

در قابلمه را ببندید و با حرارت کم اجازه دهید که دمی برگ مو دم بکشد. 

در طول پخت، برنج به خوبی با طعم برگ مو و گوشت ترکیب می‌شود و یک غذای خوشمزه و پر از عطر و طعم آماده خواهد شد.

بعد از پخت دمی برگ مو، آن را از قابلمه خارج کنید و در دیس بکشید. می‌توانید دمی برگ مو را به همراه ماست و سبزی خوردن سرو کنید.