طرز تهیه خورشت خوشمزه جنوبی| پامادور خورشت

این خورشت رنگی قرمز و لعاب‌دار دارد و طعم آن ترش و شیرین ملایمی از گوجه می‌گیرد.به دلیل استفاده از گوجه‌فرنگی تازه، پامادور خورشت سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان و لیکوپن است و در کنار نان یا برنج سرو می‌شود. سادگی و سرعت در پخت، این غذا را به یک وعده پرانرژی و محبوب در سفره‌های جنوبی تبدیل کرده است.

مواد لازم برای پخت پامادور خورشت به شرح زیر است:

گوجه فرنگی: یک و نیم کیلوگرم

نمک: یک قاشق چایخوری

سیر: ۸ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

روغن: سه قاشق سوپخوری

فلفل سیاه نیمکوب: نصف قاشق چایخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه پامادور خورشت

گام اول:

یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی را میشوییم و بلانچ میکنیم. به این صورت که داخل قابلمه آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا آب بجوشد و روی هر گوجه برش سطحی مثل بعلاوه میزنیم و داخل آب در حال جوش قرار میدهیم و بعد از ۵ دقیقه آبکش میکنیم و داخل آب سرد و یخ میریزیم و پوست گوجه ها را به راحتی جدا میکنیم سپس گوجه ها را توسط دستگاه پوره میکنیم.

گام دوم:

شش حبه سیر را پوست میگیریم و به صورت بسیار ریز خرد و له میکنیم. داخل قابلمه مناسبی، سه قاشق روغن میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم سپس سیر له و خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و یک دقیقه با حرارت ملایم تفت میدهیم سپس نصف قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و ترکیب میکنیم.

گام سوم:

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب میریزیم و مجددا ترکیب میکنیم.

گوجه های پوره شده را به سیر تفت خورده اضافه میکنیم و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و هم میزنیم و حرارت را متوسط میکنیم و اجازه میدهیم با حرارت متوسط آب گوجه ها کشیده شود.

گام چهارم:

داخل تابه یک قاشق روغن حیوانی میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و دو حبه سیر له شده و یک پنجم قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و یک دقیقه تفت میدهیم سپس دو عدد تخم مرغ میریزیم و مرتب ترکیب میکنیم و در حین ترکیب کردن نمک نیز میریزیم تا تخم مرغ بپزد.

گام پنجم:

تخم مرغ پخته را روی گوجه ها که آبش کشیده شده میریزیم و ترکیب میکنیم.

پامادور خورشت را داخل ظرف مناسبی میریزیم و همراه کته و ماهی سرو میکنیم.