بهترین دستور پخت خورش کنگر مجلسی!

کنگر یکی از گیاهان محلی رشته کوه های زاگرس است که بعضا آن را می توانید در دیگر شهرهای دور از این محدوده ی جغرافیایی پیدا کنید و به همین علت برای شما این آموزش را آماده کرده ایم تا از این گیاه بی نظیر و سالم بهترین استفاده را بکنید.

مواد لازم تهیه خورش کنگر مجلسی

گوشت گوسفندی 300 گرم

نعنا و جعفری سرخ شده 100 گرم

سبزی قورمه سرخ شده 100 گرم

کنگر پاک شده 500 گرم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد بزرگ

لیمو عمانی 3 عدد

فلفل قرمز و زردچوبه و فلفل قرمز به اندازه کافی

طرز تهیه خورش کنگر مجلسی مرحله به مرحله

سعی کنید که این غذا را بعد از تمیز کردن کامل کنگر ها و با استفاده از یک دستکش مناسب، تهیه کنید که تیغ های کنگر دست شما را اذیت نکند.

مرحله اول (تمیز کردن کنگر):

ریشه کنگر را با یک چاقو از وسط تیغ بزنید و برگ های آن را جدا کنید و به آرامی تیغ های روی بدنه ی آن را جدا کنید. سپس بخش سبز و برگ دار آن را هم ببرید و دور بیندازید.

مرحله دوم (سرخ کردن پیاز ها):

در این مرحله داخل یک قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن پیاز ها را داخل آن بریزید. پیازها را تا حدی که کمی نرم شود و تغییر رنگ دهد تفت دهید.

مرحله سوم (سرخ کردن کنگر ها):

در این مرحله داخب یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن به اندازه یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس کنگر ها را اضافه کنید. کنگر ها را با شعله کم و تا حدی تفت دهید که به خوبی نرم شود.

مرحله چهارم (اضافه کردن گوشت به پیاز):

گوشت ها را به پیاز ها اضافه کنید و به حدی تفت دهید که رنگ آن عوض شود و کمی هم سرخ شود. سپس بعد از 5 دقیقه زیر شعله را کم کنید و ادویه ها را به اندازه ی دلخواه خودتان به گوشت و پیاز اضافه کنید و به خوبی با هم تفت دهید.

سپس سبزی ها را به آن اضافه کنید و به خوبی با هم تفت دهید تا مخلوط شوند.

مرحله پنجم (اضافه کردن رب گوجه):

پس از این که سبزی ها را به خوبی با گوشت مخلوط کردید، رب را به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا رب رنگ و عطر خود را آزاد کند. در همین مرحله به اندازه ی یک لیتر آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی جا بیفتد.

مرحله ششم (اضافه کردن کنگر به خورش):

پس از اینکه بعد از یک ساعت گوشت را امتحان کردید و به نظرتان پخته بود، کنگر و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی باز هم با هم بپزند.

مرحله هفتم (اضافه کردن لیمو عمانی):

10 دقیقه پیش از اینکه خورش را سرو کنید، لیمو عمانی ها تمیز شده و شسته شده را به آن اضافه کنید و پس از آن غذای شما آماده است.