طرز تهیه اشکنه خراسانی| غذای سبک و خوشمزه

برای تهیه اشکنه خراسانی، اول پیاز رو خرد و تفت بدین تا طلایی بشه. سیب زمینی‌های خرد شده رو اضافه و با ادویه‌ها تفت بدین. سبزی خشک و گردو رو هم بریزین و کمی تفت بدین تا بوی خامی گردو گرفته بشه. کشک رو با آب رقیق کنین و اضافه کنین، بعد دو پیمانه آب جوش بریزین و بذارین بجوشه و سیب زمینی‌ها پخته بشن. تخم مرغ‌ها رو هم بزنین و اضافه کنین و سریع هم بزنین تا بپزن. حالا غذا آماده‌س و می‌تونین با نون خشک سرو کنین.

مواد لازم

پیاز ۱ عدد متوسط

شنبلیله یا مرزه ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۲ عدد

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

کشک ساییده شده به مقدار لازم

گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلرنگ به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه خراسانی

مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز

پیاز رو پوست بگیرین و نگینی ریز خرد کنین. داخل یه قابلمه مسی یا ساده بریزین و کمی هم بزنین تا آب پیاز گرفته بشه. بعد روغن اضافه کنین و تفت بدین تا پیازها سرخ بشن.

مرحله ۲: تفت دادن سیب زمینی

سیب زمینی‌ها رو پوست بگیرین و نگینی خرد کنین. به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه، فلفل سیاه و گلرنگ تفت بدین. مواد رو خوب هم بزنین تا سیب زمینی‌ها کمی نرم بشن.

مرحله ۳: افزودن سبزی خشک

سبزی خشک (شنبلیله یا مرزه) رو به قابلمه اضافه کنین. هم بزنین تا بوی خوش سبزی بلند بشه. این مرحله طعم و عطر خوبی به غذا می‌ده.

مرحله ۴: اضافه کردن گردو

گردوهای خرد شده رو اضافه کنین و مخلوط کنین. کمی تفت بدین تا بوی خامی گردو گرفته بشه. دقت کنین که گردوها نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشن.

مرحله ۵: افزودن کشک

کشک رو بسابید و با کمی آب رقیق کنین. بعد به قابلمه اضافه کنین و هم بزنین تا با مواد دیگه مخلوط بشه. مراقب باشین کشک نسوزه.

مرحله ۶: افزودن آب جوش

دو پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنین. حرارت رو بالا ببرین تا مواد به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و اجازه بدین سیب زمینی‌ها پخته بشن.

مرحله ۷: اضافه کردن تخم مرغ

تخم مرغ‌ها رو داخل یه کاسه بشکنین و با چنگال هم بزنین تا از لختگی دربیاد. وقتی سیب زمینی‌ها کاملا پخته شدن، تخم مرغ‌ها رو به قابلمه اضافه کنین و سریع هم بزنین تا تخم مرغ‌ها به خوبی پخته بشن.

مرحله ۸: سرو غذا

اشکنه خراسانی آماده‌س! قابلمه رو از روی حرارت بردارین و با نون خشک تیلیت کنین. این غذا رو می‌تونین گرم سرو کنین و لذت ببرین. نوش جان!