هشدار درباره عوارض خطرناک ماهی خشک و دودی
مصرف ماهیهای دودی سرد و گرم، علاوه بر سرطانزا بودن، میتواند میزبان مناسبی برای کرمهای انگلی باشد
کارشناسان روسپوتربنادزور (سرویس فدرال نظارت بر حمایت از حقوق مصرفکننده و رفاه انسان) اظهار داشتهاند که ماهی خشک و دودی میتواند آسیبهای جبرانناپذیری به بدن انسان وارد کند. دانشمندان این موضوع را به عوامل مختلفی نسبت میدهند.
مصرف ماهیهایی که به این روش و در مقادیر زیاد تهیه میشوند، میتواند باعث مشکلات مختلفی در کبد، کیسه صفرا و لوزالمعده شود. علاوه بر این، وجود کرمهای پهن انگلی در ماهی میتواند منجر به بیماریهای کرمی شود.
شایان ذکر است که بیماری اوپیستورشیازیس، که میتواند عواقب جدی داشته باشد، در بیشتر مناطق روسیه شیوع دارد. در همین حال، در بسیاری از مناطق، ماهی بخش اساسی رژیم غذایی است. این بیماری به روشهای مختلف و تحت شرایط متنوعی تهیه میشود. این روشها شامل خوردن ماهی خام یا کم پخته شده است. این امر به ویژه در سیبری و خاور دور صادق است. کارشناسان معتقدند که به همین دلیل نیمی از موارد اوپیستورشیازیس در این مناطق رخ میدهد.
برای جلوگیری از آسیب هنگام مصرف ماهی، ماهی دودی سرد را که در مراکز تخصصی تهیه شده است، انتخاب کنید. از سوی دیگر، دودی کردن داغ خطر بالای آلودگی سرطانزا را به همراه دارد.