۵ خوراکی که در مصرف زیاد میتوانند خطرناک شوند
یک پزشک توضیح میدهد که آیا دانههای سیب و هسته زردآلو میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند یا خیر.
افسانههای زیادی پیرامون محصولات غذایی مختلف و مواد تشکیلدهنده آنها وجود دارد. یاروسلاوا عبدوشایوا، استاد دانشگاه ایالتی نووگورود، برخی از آنها را در وبسایت دانشگاه مورد بحث قرار داده و نسبت به خطرات واقعی که میتوانند در خوراکیهای خوشمزه و آشنا پنهان شوند، هشدار داده است.
یکی از تصورات غلط رایج در مورد دانههای سیب این است که بسیاری معتقدند که آنها سرشار از ید و ویتامین E هستند، اما در واقع، آنها حاوی آمیگدالین هستند. این ماده هنگام جویدن، اسید هیدروسیانیک آزاد میکند. خوشبختانه، دانهها توسط پوسته خود محافظت میشوند و از هضم توسط اسید معده جلوگیری میکنند، بنابراین به طور طبیعی دفع میشوند.
فقط جویدن کامل مقادیر زیادی از آنها میتواند خطرناک باشد. برای دریافت دوز کشنده اسید هیدروسیانیک، باید ۲۰۰ دانه را کاملاً بجوید و ببلعید. این تقریباً معادل ۴۰ سیب است.
یک دانشمند در مورد خطرات مرتبط با هسته زردآلو هشدار میدهد: خوردن ۵۰ تا ۱۰۰ عدد از آن میتواند باعث مسمومیت شدید شود، اگرچه جوشاندن و خشک کردن آن به طور قابل توجهی خطر را کاهش میدهد. هسته مرکبات حاوی استیل سالیسیلیک اسید است که در صورت مصرف بیش از حد میتواند باعث سردرد شود.
لوبیا، به خصوص لوبیا قرمز، حاوی مقدار قابل توجهی سم نیز هستند. آنها باید قبل از پخت خیس شوند. مصرف بیش از حد تربچه نیز خطرناک است. مقادیر زیاد آن میتواند باعث درد کبد شود و جوز هندی میتواند اثرات روانگردان ایجاد کند.
همچنین یک افسانه رایج وجود دارد که تخمه آفتابگردان باعث آپاندیسیت میشود. علم رسمی این را تأیید نمیکند، اما افرادی که مشکلات گوارشی دارند باید هنگام مصرف آنها احتیاط کنند: مقادیر زیاد میتواند باعث انسداد روده شود.