فواید شگفت‌انگیز حبوبات برای سلامتی؛ از بهبود متابولیسم تا کاهش خطر سرطان

به گفته او، متابولیسم انرژی و عملکرد سیستم عصبی بهبود می‌یابد، به خصوص هنگامی که با سبزیجات برگ‌دار، غذا‌های تخمیر شده و ادویه‌ها مصرف شود.

تاراسووا توضیح می‌دهد که حبوبات سرشار از فیبر محلول مانند پکتین، گالاکتان و نشاسته مقاوم هستند. این فیبر توسط آنزیم‌های بدن هضم نمی‌شود، اما محیطی ایده‌آل برای رشد باکتری‌های مفید در روده بزرگ، مانند بیفیدوباکتری‌ها و لاکتوباسیلوس، ایجاد می‌کند. در طول تخمیر، این باکتری‌ها اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه، به ویژه بوتیرات، تولید می‌کنند که منبع غنی از مواد مغذی برای سلول‌های پوشاننده مخاط روده بزرگ هستند، سد روده را تقویت می‌کنند، از سندرم روده نشت‌کننده جلوگیری می‌کنند، التهاب را کاهش می‌دهند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهند.

این پزشک همچنین تأیید می‌کند که حبوبات تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارند. آنها به کاهش شاخص گلیسمی، اتصال به اسید‌های صفراوی و کاهش جزئی سطح کلسترول LDL (بد) کمک می‌کنند. بنابراین، آنها یک جزء ضروری از رژیم غذایی برای افراد مبتلا به سندرم متابولیک، مقاومت به انسولین و بیماری کبد چرب محسوب می‌شوند.

تاراسووا اضافه می‌کند که حبوبات همچنین حاوی پروتئین گیاهی، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم، روی و پتاسیم هستند - عناصری که برای عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم انرژی ضروری هستند. فواید حبوبات را می‌توان با مصرف سبزیجات برگ‌دار، غذا‌های تخمیر شده، ادویه‌ها، غلات، خامه ترش، آجیل، تخم مرغ و مرغ بیشتر کرد.