آشپزی| املت
طرز تهیه یک صبحانه مقوی و خوشمزه!
املت ترکیهای با پنیر پیتزا یکی از خوشمزهترین صبحانهها و میانوعدههای محبوب در کشور ترکیه است که بافتی لطیف، کشدار و طعمی عمیق و معطر دارد.
ترکیب گوجهفرنگی تازه، فلفل، سیر و پنیر موزارلا باعث میشود این غذا هم سبک و هم بسیار لذیذ باشد. این املت در کافههای استانبول و سواحل مدیترانه به شکلهای مختلف سرو میشود و معمولا با نان تازه سرو میشود. اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت، جذاب و سریع هستید، این طرز تهیه املت ترکیه ای با پنیر پیتزا مناسب شماست.
مواد لازم برای تهیه املت ترکیهای با پنیر پیتزا
گوجهفرنگی۳ عدد
فلفل قرمز و سبز۲ عدد
فلفل دلمهاینصف یک عدد
سیر۱ حبه
کره۵۰ گرم
پنیر پیتزا یا موزارلابه مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه املت ترکیه ای با پنیر پیتزا
مرحله اول: آمادهسازی سبزیجات
در ابتدای کار فلفل دلمهای را شسته و به صورت نگینی متوسط خرد کنید. سپس فلفل سبز و قرمز را نیز به صورت ریز خرد کنید. گوجهها را شسته و پوست نگیرید تا بافت املت بهتر شود، سپس آنها را نگینی ریز خرد کنید. هرچه اندازه گوجهها کوچکتر باشد، سرعت پخت بالاتر میرود و املت حالت لطیفتر پیدا میکند. این مرحله پایه طعمسازی املت است و هرچقدر ریزتر خرد شود، بافت نهایی یکدستتر خواهد بود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد پایه
در یک تابه متوسط روی حرارت ملایم، کره را بریزید و اجازه دهید آرام ذوب شود. سیر را رنده کرده یا له کنید و در تابه بریزید اما اجازه ندهید تغییر رنگ دهد تا طعم تلخ پیدا نکند. سپس فلفلها و گوجه را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید.
بعد در تابه را قرار دهید تا بخار داخل آن گردش کند و سبزیجات نرم شوند. این مرحله باعث ایجاد یک سس سبزیجات غلیظ و خوشبو شبیه پایه «املت پنیری ترکیه ای منه من» میشود.
مرحله سوم: افزودن پنیر و رسیدن به بافت کشدار
زمانی که آب گوجهها تقریبا جمع شد و مواد حالت نیمه غلیظ گرفت، پنیر پیتزا یا موزارلا را روی سطح مواد پخش کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید پنیر به آرامی ذوب شود. حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است تا پنیر کاملا کشدار و یکدست شود. اگر دوست دارید ظاهر لایهای داشته باشد، پنیر را زیاد هم نزنید. اگر بافت یکدستتر علاقه دارید، بعد از ذوب شدن کمی مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانیم تخم مرغ به این املت اضافه کنید اما دستور اصلی آن تخم مرغ ندارد.
مرحله چهارم: مزهدهی و ادویهکاری
پس از ذوب شدن کامل پنیر، نمک، پول بیبر و مقدار کمی آویشن را اضافه کنید. در این مرحله املت را به آرامی هم بزنید تا طعمها با هم ترکیب شوند. توجه کنید نمک را قبل از اضافه شدن پنیر نریزید، چون پنیر پیتزا خودش نمک دارد و ممکن است غذا شور شود. طعمدهنده اصلی املت ترکیهای پولبیبر است و پیشنهاد میشود آن را حذف نکنید.
مرحله پنجم: سرو املت ترکیهای با پنیر پیتزا
تابه را از روی حرارت بردارید. املت شما باید ظاهری لطیف، کشدار و رنگی ترکیبی از قرمز ملایم، سبز فلفل و سفیدی پنیر داشته باشد. آن را در بشقاب سرو بریزید و در صورت تمایل یک لایه دیگر پنیر پاشیده و مجدد در قابلمه داغ و بسته کمی استراحت دهید. این غذا معمولا همراه با نان تازه، زیتون و چای سرو میشود و بهترین زمان سرو زمانیست که پنیر هنوز گرم و کشدار است.