طرز تهیه اُم‌علی؛ دسر طلایی عربی با طعمی به‌یادماندنی
اُم‌علی یکی از محبوب‌ترین دسرهای عربی است که بافت نرم و طعم شیرین و خامه‌ای آن هر ذائقه‌ای را مجذوب می‌کند. این دسر اصالت مصری دارد و امروزه در بسیاری از کشورهای عربی و حتی ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است.
در نگاه اول شاید اُم‌علی شبیه پودینگ یا شیرینی‌های خامه‌ای باشد، اما تفاوت اصلی آن در ترکیب خاص نان، شیر، خامه و مغزهاست. نام این دسر از همسر یکی از حاکمان مصر گرفته شده و طبق روایتی تاریخی، برای اولین بار در جشن پیروزی پادشاهی آماده شد. امروزه در مهمانی‌های عربی، سفره‌های رمضان و جشن‌های خانوادگی، ام‌علی به عنوان یکی از خوش‌عطرترین دسرها شناخته می‌شود.
مواد اولیه
-
خمیر هزارلا یا کروسان پخته‌شده: ۳ عدد متوسط
-
شیر: ۲ لیوان
-
شکر: نصف لیوان
-
خامه: نصف لیوان
-
کره: ۲ قاشق غذاخوری
-
مغز بادام، پسته، فندق: هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
-
کشمش یا خرما خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
وانیل یا عطر هل: نصف قاشق چای‌خوری
-
دارچین: کمی برای تزیین
طرز تهیه
خمیر هزارلا یا کروسان را در فر قرار دهید تا ترد و طلایی شود و سپس خرد کنید.
در قابلمه‌ای شیر، شکر، وانیل و کره را گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.
خرده‌های خمیر را در ظرف پیرکس بریزید، مغزها و کشمش را اضافه کنید و شیر داغ را روی مواد بریزید تا نرم شوند.
خامه را روی سطح مواد پخش کرده و ظرف را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا روی دسر طلایی شود.
بعد از بیرون آوردن از فر، کمی دارچین بپاشید و اجازه دهید ولرم شود.
توصیه نهایی
اگر دوست دارید دسر ام‌علی شما طعمی خاص‌تر پیدا کند، از ترکیب مغزها و خرما یا عسل طبیعی استفاده کنید. این دسر هم گرم و هم سرد سرو می‌شود و بهترین همراه برای چای عربی یا قهوه است.