رژیم غذایی شما، تعیین‌کننده سرنوشت زمین! چگونه با یک تغییر ساده جان ۱۵ میلیون نفر را نجات دهیم؟
دانشمندان هشدار داده‌اند که بدون اصلاح اساسی در رژیم‌های غذایی جهانی، دستیابی به اهداف اقلیمی ممکن نخواهد بود.
بر اساس تازه‌ترین گزارش کمیته EAT-Lancet، تغییر به رژیم‌های سالم‌تر و عمدتاً گیاهی می‌تواند هر سال از حدود ۱۵ میلیون مرگ پیشگیری کند و انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از کشاورزی را تا ۱۵ درصد کاهش دهد.
در این پژوهش که با همکاری گروهی از دانشمندان بین‌المللی انجام شده، نقش سیستم غذایی در سلامت انسان، تغییرات اقلیمی ، تنوع زیستی و عدالت اجتماعی بررسی شده است. گزارش نتیجه می‌گیرد که بدون تغییر در الگوی مصرف مواد غذایی، حتی با استفاده گسترده از انرژی‌های پاک، بشر همچنان با شدیدترین پیامدهای بحران اقلیمی روبه‌رو خواهد شد.
یوهان راکستروم، مدیر مؤسسه پُتسدام برای صتحقیقات تأثیرات اقلیمی، گفت که ادامه مسیر ناپایدار فعلی در بخش غذا، شکست در تحقق اهداف اقلیمی، تنوع زیستی و امنیت غذایی را به همراه خواهد داشت. او تأکید کرد که اصلاح رژیم غذایی یکی از مؤثرترین و در عین حال ساده‌ترین راه‌ها برای ایجاد تغییر واقعی است.
در گزارش نخست EAT-Lancet در سال ۲۰۱۹، رژیمی با عنوان «سلامت سیاره‌ای» پیشنهاد شد که بر پایه غلات، میوه، سبزیجات، حبوبات و مغزها استوار است. نسخه جدید این گزارش توصیه می‌کند که مردم مصرف گوشت قرمز را به یک وعده در هفته محدود کنند و به جای آن از منابع گیاهی یا لبنیات در وعده‌های روزانه خود استفاده کنند. این تغییرات به‌ویژه برای کشورهای توسعه‌یافته که بیشترین نقش را در گرمایش زمین دارند، اهمیت دارد.
پژوهشگران هشدار می‌دهند که سیستم‌های غذایی موجود نه‌تنها مسئول بخش عمده‌ای از انتشار گازهای گلخانه‌ای هستند، بلکه به تنوع زیستی، کیفیت خاک و منابع آب نیز آسیب وارد می‌کنند. به گفته آنان، اگر مصرف گوشت در کشورهای ثروتمند کاهش یابد، میزان کاهش گازهای آلاینده می‌تواند معادل کل انتشار سالانه روسیه باشد.
در بخش دیگری از گزارش آمده است که حدود نیمی از جمعیت جهان هنوز از دسترسی کافی به غذای سالم یا محیط‌زیست ایمن محروم‌اند. زنان، کودکان، اقلیت‌های قومی و ساکنان مناطق درگیر جنگ در میان آسیب‌پذیرترین گروه‌ها قرار دارند.
دانشمندان از رهبران جهان خواسته‌اند در آستانه نشست اقلیمی سازمان ملل متحد، اصلاح سیستم غذایی را در اولویت سیاست‌های خود قرار دهند، زیرا بی‌توجهی به این حوزه نه‌تنها سلامت انسان، بلکه آینده سیاره را تهدید می‌کند.