آشپزی | ترشی تمر هندی
بیا تا بهت خوش طعم ترین ترشی رو یاد بدم!!
ترشی های شمالی ایران، با طعم‌های ترش، شیرین و گاه تند، بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غذایی مناطق سرسبز مازندران، گیلان و گلستان هستند.
این چاشنی‌های خوشمزه نه‌تنها به‌عنوان مکمل غذاها، بلکه به‌عنوان نمادی از سنت و طبیعت شمال ایران شناخته می‌شوند. از عطر سبزیجات تازه و سیر گرفته تا طعم تند فلفل و ملاحت سرکه، هر قاشق از ترشی های شمالی داستانی از سفره‌های پرمهر ایرانی روایت می‌کند. محبوبیت این ترشی‌ها به دلیل تنوع بی‌نظیر، مواد اولیه در دسترس و طعمی است که با هر غذایی، از کباب داغ گرفته تا زرشک‌پلو با مرغ، هماهنگ می‌شود. چه در مهمانی‌های بزرگ و چه در وعده‌های ساده خانگی، ترشی های شمالی همیشه جلوه‌ای خاص به سفره می‌دهند.
مواد لازم:
تمر هندی: ۲۰۰ گرم
خرما: ۱۰۰ گرم (بدون هسته)
سرکه سفید: ۸۰۰ میلی‌لیتر
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
تمر هندی را در آب گرم خیس کنید و تفاله آن را جدا کنید.
خرما را خرد کرده و با تمر هندی مخلوط کنید.
سرکه، شکر و نمک را بجوشانید و خنک کنید.
مخلوط را در شیشه بریزید و سرکه را اضافه کنید.
شیشه را ۲ هفته در یخچال نگه دارید.
نکات و جایگزین‌ها:
برای طعم ملایم‌تر، فلفل را حذف کنید.
عسل می‌تواند جایگزین شکر شود.
این ترشی سریع‌تر آماده می‌شود.