چطور تابستان را بدون مسمومیت غذایی بگذرانیم؟

فصل تابستان همزمان شده با افزایش مراجعات بیماران مبتلا به مشکلات گوارشی مانند اسهال، استفراغ، درد شکم و تب که بیش‌تر ناشی از مصرف غذاهای مانده، فاسد یا غیربهداشتی است. دمای بالای هوا باعث کاهش ماندگاری مواد غذایی به ویژه گوشت، لبنیات، برنج و خورش‌ها می‌شود و امکان رشد سریع باکتری‌هایی مثل سالمونلا، اشریشیا کلی و کامپیلوباکتر را فراهم می‌آورد.

دکتر سهراب کاوه، متخصص بیماری‌های عفونی و گرمسیری، اعلام کرد که بسیاری از افراد علائم مسمومیت غذایی را با سرماخوردگی یا حساسیت غذایی اشتباه می‌گیرند؛ در حالی که اغلب این علائم ناشی از آلودگی میکروبی غذاهای نگهداری شده نادرست است.

مصرف غذاهای خیابانی، لبنیات سنتی غیرپاستوریزه، آب‌های آلوده و به‌خصوص غذاهایی که بدون گرم کردن کافی مصرف می‌شوند، از رفتارهای پرخطر در تابستان است. دکتر کاوه تأکید کرد که غذا باید بلافاصله پس از پخت مصرف شود یا به سرعت خنک و در یخچال نگهداری گردد. همچنین گرم کردن مجدد باید در دمای بالا و یکنواخت انجام شود تا باکتری‌ها از بین بروند.

برای پیشگیری، کارشناسان استفاده از میوه و سبزیجات تازه و شسته شده، نوشیدن آب سالم و رعایت نکات بهداشتی هنگام خرید و مصرف مواد غذایی به ویژه در سفر و پیک‌نیک را توصیه می‌کنند.

مسئولان بهداشت از شهروندان خواستند در صورت مشاهده علائم مسمومیت مانند تهوع، تب، دل‌پیچه یا اسهال، به مراکز درمانی مراجعه کنند و از مصرف خودسرانه دارو خودداری نمایند. کنترل بیماری‌های گوارشی تابستانی نیازمند آگاهی و همکاری همگانی است.