خواص تغذیه‌ ای باقلا سبز پخته !

باقلا سبز (Vicia faba)، یکی از حبوبات پرمصرف در بسیاری از فرهنگ‌ ها، به‌ویژه در ایران، است که به‌ صورت تازه، خشک یا پخته مصرف می‌ شود. این گیاه سرشار از مواد مغذی بوده و در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ ای دارد. با این حال، مصرف آن ممکن است برای برخی افراد مضراتی به همراه داشته باشد. 

خواص تغذیه‌ ای باقلا سبز پخته

باقلا سبز پخته منبعی غنی از مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید است. برخی از مهم‌ ترین ترکیبات تغذیه‌ ای آن عبارت‌اند از:

پروتئین: باقلا سبز حاوی مقدار قابل‌ توجهی پروتئین گیاهی است که برای رشد و ترمیم بافت‌ های بدن ضروری است.

فیبر: فیبر موجود در باقلا به بهبود هضم، کاهش یبوست و تنظیم قند خون کمک می‌کند.

ویتامین‌ ها: باقلا سبز سرشار از ویتامین‌ های گروه B (به‌ ویژه فولات)، ویتامین C و ویتامین K است. فولات برای تولید DNA و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

مواد معدنی: پتاسیم، منیزیم، آهن و فسفر از جمله مواد معدنی موجود در باقلا هستند که به سلامت قلب، استخوان‌ ها و سیستم ایمنی کمک می‌ کنند.

آنتی‌اکسیدان‌ ها: باقلا حاوی ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی مانند پلی‌فنول‌ ها و فلاونوئید ها است که با کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ ها در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو مرتبط هستند.

ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم باقلا سبز پخته (بدون افزودنی):

کالری: حدود ۱۱۰ کیلوکالری

پروتئین: ۷.۶ گرم

کربوهیدرات: ۱۹.۶ گرم

فیبر: ۵.۴ گرم

چربی: ۰.۴ گرم

فولات: ۱۰۴ میکروگرم (۲۶% نیاز روزانه)

منیزیم: ۴۳ میلی‌گرم (۱۱% نیاز روزانه)

فواید سلامتی باقلا سبز پخته

مصرف باقلا سبز پخته به دلیل ترکیبات مغذی‌ اش می‌تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد:

بهبود سلامت قلب: فیبر و پتاسیم موجود در باقلا به کاهش فشارخون و کلسترول بد (LDL) کمک می‌ کنند. همچنین، آنتی‌ اکسیدان‌ های باقلا از تشکیل پلاک در عروق جلوگیری می‌ کنند.

حمایت از سیستم گوارش: فیبر بالای باقلا به بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک م ی‌کند. همچنین، باقلا می‌ تواند به تعادل میکروبیوم روده کمک کند.

کنترل قند خون: فیبر و پروتئین موجود در باقلا باعث کاهش سرعت جذب قند در خون می‌ شوند، که برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ های موجود در باقلا به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با عفونت‌ ها کمک می‌کنند.

پیشگیری از کم‌خونی: آهن و فولات موجود در باقلا به تولید گلبول‌ های قرمز خون کمک کرده و از کم‌خونی ناشی از کمبود این مواد جلوگیری می‌ کنند.

حمایت از سلامت استخوان‌ ها: منیزیم و فسفر موجود در باقلا به تقویت استخوان‌ ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌ کنند.