شیر برنج به سبک فرانسوی؛ دسری لطیفتر برای سفره افطار
شیر برنج فرانسوی روشی متفاوت برای تهیه یکی از محبوبترین دسرهای ایرانی است که با افزودن خامه و شیرعسلی، بافتی نرمتر و طعمی غنیتر پیدا میکند.
این دسر بهویژه در ماه رمضان و برای وعده افطار، به دلیل سبک بودن و کمک به جبران قند از دسترفته بدن، گزینهای مناسب به شمار میرود.
شیر برنج سنتی ایرانی معمولا از ترکیب برنج، شیر، شکر، گلاب و هل تهیه میشود و سالهاست جایگاه ثابتی در سفرههای ایرانی دارد. اما در نسخه فرانسوی این دسر، استفاده از خامه صبحانه و شیرعسلی باعث میشود نتیجه نهایی لطیفتر و کرمیتر باشد.
برای تهیه شیر برنج فرانسوی به نصف پیمانه برنج نیمدانه معطر، ۴ پیمانه آب، نیم لیتر شیر، ۳ قاشق غذاخوری شکر، نصف پیمانه شیرعسلی، نصف پیمانه خامه صبحانه، ۱ قاشق غذاخوری سر پر پودر پسته، نصف قاشق چایخوری پودر هل و نصف قاشق چایخوری وانیل نیاز است.
در مرحله نخست، برنج را چند بار بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. سپس برنج را همراه با هل و وانیل خیس کنید و اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت استراحت کند تا کاملا نرم شود.
پس از خیس خوردن، برنج را داخل قابلمه بریزید و ۴ پیمانه آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد، سپس شعله را کم کنید تا برنج به آرامی بپزد. در طول پخت، چند بار برنج را هم بزنید تا زودتر له شود. وقتی آب برنج کشیده شد، نیم لیتر شیر را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد و غلیظ شود. اگر بافت آن بیش از حد سفت شد، میتوان کمی شیر اضافه کرد.
در ادامه، ۳ قاشق غذاخوری شکر را افزوده و حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا حل شود. سپس شیرعسلی و پودر پسته را اضافه کنید و هم بزنید. در پایان، خامهای را که به دمای محیط رسیده است داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. هنگامی که روی شیر برنج چین افتاد و بافت آن غلیظ شد، دسر آماده است.
شیر برنج را میتوان در ظرفهای تکنفره ریخت و پس از خنک شدن، با پودر پسته تزیین کرد. این نسخه فرانسوی، انتخابی متفاوت و مجلسی برای علاقهمندان به دسرهای سنتی با طعمی مدرنتر محسوب میشود.
