تقویت روده و کاهش باکتریهای مضر با یک محصول لبنی
شیر بز سلامت مخاط روده را بهبود میبخشد
دانشمندان دانشگاه نورثوست A&F (چین) کشف کردند که شیر بز تخمیر شده میتواند تأثیر مثبتی بر روده داشته باشد و دفاع آنتیاکسیدانی بدن را افزایش دهد. نتایج این تحقیق در مجله Food & Function منتشر شده است.
در این آزمایش، دانشمندان از پودر شیر بز تخمیر شده حاوی باکتریهای پروبیوتیک استفاده کردند و اثرات آن را بر روی موشها بررسی کردند. تجزیه و تحلیل ترکیب نشان داد که این محصول سرشار از ترکیبات مرتبط با دفاع آنتیاکسیدانی بدن، از جمله کراتین، کولین، بتائین و استیل-ال-کارنیتین است. این مواد در متابولیسم انرژی سلولی و محافظت در برابر استرس اکسیداتیو نقش دارند.
استرس اکسیداتیو زمانی رخ میدهد که تعادل بدن بین تولید رادیکالهای آزاد و توانایی آن در خنثیسازی آنها مختل شود. این امر میتواند به سلولها و بافتها آسیب برساند، بنابراین سیستمهای آنتیاکسیدانی نقش حیاتی در حفظ سلامت دارند.
دانشمندان با مصرف این مکمل، بهبودهایی را در سلامت روده در حیوانات مشاهده کردند. به طور خاص، ارتفاع پرزهای روده - ساختارهایی که مسئول جذب مواد مغذی هستند - افزایش و عمق کریپتها کاهش یافت، که معمولاً نشانه سلامت بیشتر پوشش روده است.
تغییراتی در ترکیب میکروفلور روده نیز مشاهده شد: تعداد باکتریهای بالقوه مضر از جنس اشریشیا-شیگلا کاهش و نسبت میکروارگانیسمهای مفید افزایش یافت. میکروبیوتای روده نه تنها در هضم غذا، بلکه در عملکرد سیستم ایمنی و تنظیم فرآیندهای التهابی نیز نقش کلیدی دارد.
علاوه بر این، موشها افزایش محافظت آنتیاکسیدانی در طحال و کاهش علائم آسیب سلولی را تجربه کردند. طحال در پاسخهای ایمنی و تصفیه خون نقش دارد، بنابراین سلامت آن به عنوان یک شاخص مهم عملکرد سیستم ایمنی در نظر گرفته میشود.
نویسندگان این مطالعه خاطرنشان میکنند که نتایج بهدستآمده نشاندهندهی فواید بالقوهی شیر بز تخمیرشده برای سلامت روده و سیستم ایمنی به دلیل اثرات آن بر میکروبیوتا و کاهش التهاب است. با این حال، این مطالعه روی حیوانات انجام شده است، بنابراین برای تأیید اثرات آن در انسان، آزمایشهای بالینی بیشتری مورد نیاز است.
