طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست؛ کیکی نرم و مرطوب با طعم قنادی‌ها

به گزارش فرتاک نیوز؛ اگر به کیک‌های شکلاتی نرم و مرطوب علاقه دارید، کیک خیس شکلاتی با ماست می‌تواند انتخابی مناسب برای عصرانه، پذیرایی از مهمان و دورهمی‌های خانوادگی باشد. استفاده از ماست در کنار شکلات و خامه، بافتی لطیف و طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند. برای تهیه این کیک، لازم نیست حتماً تجهیزات قنادی داشته باشید؛ با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را در خانه آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست

این مقدار مواد برای حدود ۸ تا ۱۰ نفر در نظر گرفته شده است.

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مواد اولیه

حدود ۳۰ دقیقه پیش از شروع، تخم‌مرغ، کره و ماست را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را نیز روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا به‌خوبی گرم شود.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و مقدار کمی نمک را با هم ترکیب کنید و دو تا سه مرتبه الک کنید. این کار به ترکیب یکنواخت مواد و لطیف‌تر شدن بافت کیک کمک می‌کند.

مرحله سوم؛ هم زدن کره و شکر

کره نرم‌شده و شکر را با همزن بزنید تا مخلوطی روشن و کرمی به دست آید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، مواد را هم بزنید. در پایان وانیل را اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ افزودن ماست و آرد

ماست را به‌تدریج به مخلوط اضافه کنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله داخل ظرف بریزید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید.

نکته مهم: پس از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید؛ زیرا هم زدن طولانی می‌تواند بافت کیک را سنگین و سفت کند.

مرحله پنجم؛ پخت کیک شکلاتی

قالبی با قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر انتخاب کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌ها را کمی چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید.

زمان پخت معمولاً حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است؛ البته عملکرد فرها متفاوت است. پس از حدود ۴۰ دقیقه، یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر مایه خام به آن نچسبید، کیک آماده است.

طرز تهیه سس شکلاتی برای کیک خیس

برای تهیه روکش شکلاتی، خامه را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید؛ اما اجازه ندهید بجوشد. شکلات تلخ خردشده را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و پس از یک دقیقه مواد را هم بزنید تا سسی یکدست و براق به دست آید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پس از خارج کردن کیک از فر صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس سس را روی آن بریزید و با بادام خردشده یا شکلات رنده‌شده تزئین کنید. برای نفوذ بهتر سس به داخل کیک، می‌توانید چند سوراخ کوچک روی سطح آن ایجاد کنید.

چگونه کیک خیس شکلاتی را بدون فر درست کنیم؟

اگر فر در اختیار ندارید، می‌توانید از قابلمه استفاده کنید:

۱. یک قابلمه ضخیم را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم و همراه شعله‌پخش‌کن گرم کنید.

۲. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

۳. قالب را در قابلمه قرار دهید و در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.

۴. اجازه دهید کیک با حرارت کم حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه بپزد.

۵. در ۳۰ تا ۴۰ دقیقه نخست، در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

پس از پخت و کمی خنک شدن کیک، سس شکلاتی را روی آن بریزید و تزئین کنید.

فوت‌وفن‌های تهیه کیک خیس نرم و خوشمزه

• از ماست ساده، تازه و نسبتاً غلیظ استفاده کنید.

• مواد اولیه را پیش از شروع به دمای محیط برسانید.

• آرد و پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله نشوند.

• پس از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید.

• در نیمه اول پخت، در فر یا قابلمه را باز نکنید.

• کیک را بیش از اندازه نپزید؛ پخت طولانی یکی از دلایل خشک شدن آن است.

• پیش از افزودن تزئینات حساس، اجازه دهید کیک کمی خنک شود.

چرا کیک خیس با ماست خشک می‌شود یا پف نمی‌کند؟

خشک شدن کیک معمولاً به پخت بیش از اندازه، نسبت نامناسب مواد یا انتخاب قالب نامناسب مربوط است. برای جلوگیری از این مشکل، زمان پخت را متناسب با عملکرد فر تنظیم کنید.

اگر کیک پف نمی‌کند، تازه بودن بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را بررسی کنید. باز کردن زودهنگام در فر و هم زدن بیش از حد مایه پس از افزودن آرد نیز ممکن است باعث افت پف یا سنگین شدن بافت کیک شود.

پرسش‌های متداول

آیا می‌توان به‌جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟

در بسیاری از دستورهای کیک می‌توان از روغن مایع استفاده کرد، اما بافت و طعم نهایی ممکن است متفاوت شود. برای نتیجه بهتر، مقدار جایگزین را بر اساس دستور مخصوص روغن تنظیم کنید.

کیک خیس شکلاتی با ماست چند دقیقه زمان می‌برد؟

آماده‌سازی مواد حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد و پخت در فر معمولاً ۴۰ تا ۵۵ دقیقه طول می‌کشد. در روش قابلمه‌ای ممکن است به حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه زمان نیاز باشد.

چطور کیک را شکلاتی‌تر و مرطوب‌تر کنیم؟

استفاده از پودر کاکائوی باکیفیت و سس تهیه‌شده از شکلات تلخ و خامه، طعم شکلاتی را تقویت می‌کند. برای مرطوب ماندن کیک نیز باید از پخت بیش از اندازه آن جلوگیری کنید.

این کیک خوشمزه را می‌توانید پس از خنک شدن، همراه چای یا قهوه سرو کنید و برای پذیرایی، با بادام خردشده، شکلات رنده‌شده یا کمی خامه تزئین کنید.