سفر به دنیای طعم‌ها با پاستا ریگاتی؛ روش پخت بی‌نظیر پاستا ریگاتی!
پاستا ریگاتی نوعی پاستا لوله ای کوتاه و ضخیم است که از آرد سمولینا (آرد گندم دوروم) تهیه می شود. این پاستا دارای شیارهای عمودی در سطح خود است که به آن کمک می کند تا سس را به خوبی نگه دارد.
پاستا ریگاتی در اندازه های مختلف موجود است، اما رایج ترین نوع آن حدود 2 تا 3 سانتی متر طول و 1 سانتی متر قطر دارد. پاستا ریگاتی به دلیل شکل و بافت منحصر به فرد خود، برای انواع غذاها از جمله پاستاهای گوشتی، پاستاهای سبزیجات، پاستاهای خامه ای و پاستاهای پنیری مناسب است. همچنین می توان از آن در سالاد ماکارونی، سوپ و خورش استفاده کرد.
روش های مختلفی برای تهیه پاستا ریگاتی وجود دارد. در اینجا یک دستور ساده برای پاستا ریگاتی با سس گوشت ارائه می دهیم:
مواد لازم جهت پخت پاستا ریگاتی:
250 گرم پاستا ریگاتی
500 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز، خرد شده
2 حبه سیر، رنده شده
1 قوطی (400 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری آویشن
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
دستور پخت پاستا ریگاتی:
پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
در همین حین، در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با قاشق چوبی خرد کنید تا قهوه ای رنگ شود.
گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
پاستا پخته شده را آبکش کرده و به سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا پاستا به طور کامل با سس پوشیده شود.
پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.
