طرز تهیه پیراشکى روسى | این غذا رو بچه ها خیلی دوست دارن!

در اینجا دستور تهیه پیراشکى روسى را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم براى خمیر پیراشکی روسی :

آرد سفید : حدودا 4 پیمانه

شیر : 1 پیمانه

تخم مرغ : 2 عدد

خمیر مایه : 2 ق م

شکر : 2 ق م

نمک : 1 ق چ

کره : 50 گرم

روغن مایع : 1/4 پیمانه

ماست : 2 ق غ

مواد لازم براى مایه گوشتى:

فیله مرغ : 1 سینه کوچک

پیاز : 1 عدد

سیر : 1 حبه

قارچ : 200 گرم

فلفل دلمه : نصف عدد

پنیر پیتزاى رنده شده : به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن : به میزان لازم

براى رومال:

زرده تخم مرغ : 1 عدد

شیر : 2 تا 3 ق غخمیر جادویی

کنجد : به میزان لازم

طرز تهیه:

اول براى به عمل اومدن مایه خمیر، شکر و شیر ولرم رو با هم مخلوط میکنیم بعد مایه خمیر رو روش میپاشیم و روشو میپوشونیم و به مدت 10 دقیقه استراحت میدیم تا عمل بیاد. (البته در صورتی که خمیر مایه تون از نوع فوری نباشه) ،

حرارت شیر رو هم میدونید نه خیلی داغ باشه و نه سرد ، باید جوری باشه انگشت رو نسوزونه. در مورد خمیر مایه ها و به عمل اومدنشون تو آموزش خمیر جادویی با تصویر توضیح دادم.تو یه کاسه کره آب شده و روغن مایع و تخم مرغها رو مخلوط کرده ، بهش نمک میزنیم، بعد مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم.

حالا آرد رو کم کم و با کنترل اضافه میکنیم ، ممکنه تا 3 پیمانه هم کافی باشه ، زیاد نزنید که ممکنه خمیر سفت بشه ، یه کم که حالت خمیرى پیدا کرد ماست رو بهش اضافه میکنیم.خمیر رو خووووب ورز میدیم و اگه دیدیم هنوز چسبندگی داره کم کم آرد اضافه میکنیم،

اینو هم در نظر بگیرین که با ورز دادن بیشتر و استراحت کامل چسبندگی خمیر رفع میشه پس اگه خمیر لطیفی میخواید آرد زیاد به خورد خمیر ندین ، بعد از حدود 10 دقیقه ورز دادن یه ظرف گود رو چرب میکنیم و خمیر رو میزاریم تو ظرف ، روشو سلفون میزنیم و یه دستمال میزاریم روی ظرف و اونو تو یه جای گرم و تاریک مثلا داخل کابینت میزاریم.

1/5 تا 2 ساعت اجازه میدیم استراحت کنه و حجیم بشه. تو همون خمیر جادویی با تصویر نشونه استراحت کافی خمیر رو گذاشتم.

حالا میریم سراغ مواد داخل پیراشکی:

پیاز رو خورد میکنیم و تو روغن تفت میدیم ، کمى که سبک شد سیر ریز خورد شده یا یه قاشق مرباخوری حریره سیر هم بهش اضافه میکنیم (میتونید بجاش از پودر سیر استفاده کنید یا کلا حذفش کنید) ، کمى تفت میدیم و فیله مرغى که تقریبا ریز خورد کردیم بهش اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سرخ بشه.

نمک و ادویه جات میزنیم، رنگشون که تغییر کرد قارچهایى که ریز خورد کردیم با فلفل دلمه اى که نگینى خورد کردیم اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.خمیر که استراحت کرد پفشو میگیریم و چونه های تقریبا اندازه نارنگی درست میکنیم و روى سطح آرد پاشى شده میچینیم و روشو میپوشونیم و بازم میزاریم یه ربع استراحت کنه.( حدودا 12 ، 13 تا چونه میشه ).

بعد هر چونه رو روى سطح آردپاشى شده با وردنه صاف میکنیم و یکى دو قاشق از مواد گوشتى میزاریم و روشم یه کم پنیر پیتزا میزاریم و میپیچیم، حالا به دلخواه یا با دست یا با قالب، فقط دقت میکنیم درزش رو محکم میکنیم که توى پخت، باز نشه.

سینى فر رو چرب میکنیم و پیراشکى ها رو با فاصله توش میچینیم.براى رومال زرده تخم مرغ رو یه کم میزنیم، بعد بهش دو سه قاشق شیر اضافه میکنیم ، با برس روى پیراشکى ها رو رومال میکنیم و دوست داشته باشین یه کم کنجد هم بزنین.

میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دماى 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت یا تا وقتى زیر و روشون طلایى بشه.این پیراشکی روسی خیلى خوشمزه است امتحان کنید.