طرز تهیه قلیه تخم مرغ با تمر هندی| حتما امتحانش کنید!

از سری غذاهای سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن برای جنوب کشور و بوشهر است البته با توجه به اینکه امروزه بیشتر غذاهای سنتی قدیمی هر شهر در همه نقاط تهیه می شود رسپی کمی قابل تغییر شده زیرا مردم طبق سلیقه و ذائقه خود مواد را کم و زیاد می کنند البته قلیه یکی از غذاهای قدیمی است که در آن زمان در تنور پخته می شده است این غذا نونی بوده و هیچگونه گوشتی برای تهیه آن وجود ندارد و می تواند یک غذای گیاهی یا وجترن (افرادی که می توانند لبنیات مصرف کنند) باشد همچنین این غذا از نظر اقتصادی نیز به صرفه است و می تواند یک غذای دانشجویی باشد. 

مواد لازم

تخم مرغ ۳ عدد

شوید و گشنیز ۱ دسته

پیاز ۱ عدد

سیر ۲ حبه

تمر هندی ۱/۲ بسته

رب ۱ تا ۲ ق غذا خوری

آرد سفید ۱ ق غذا خوری

گرد لیمو ۱ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه تخم مرغ

1مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز

ابتدا باید پیاز را سرخ کنیم برای این کار پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک شود نیازی نیست خیلی طلایی شود و بعد سیرها را پوست گرفته و پوره کنید و با پیاز تفت داده تا عطر سیر بلند شود.

2مرحله دوم: افزودن سبزی

در ادامه سبزی ها را شسته و خرد کنید و به همراه پیاز و سیر خوب تفت دهید تا رنگ سبزی کمی تغییر کند سپس رب را اضافه کنید تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها فلفل سیاه و گرد لیمو را اضافه کنید.

3مرحله سوم: افزودن تمر هندی

در ادامه ۱ لیوان آب جوش داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سبزی ها پخته شود در همین حین تمر هندی را داخل کمی آب گرم حل کنید و از صافی عبور دهید تا هسته و پوست آن جدا و داخل صافی بماند سپس عصاره تمر هندی را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید.

4مرحله چهارم: تهیه قلیه تخم مرغ

در ادامه آرد را کمی در آب سرد حل کنید و داخل قلیه بریزید تا به آن لعاب دهید در انتها بسته به تعداد نفرات تخم مرغ ها را داخل قلیه بشکنید و درب قابلمه را برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند سپس داخل کاسه بکشید و همراه با نان میل کنید. نوش جان