رای کرمانشاه تعیین‌کننده انتخاب شهرهای خلاق یونسکو شد/ تمام هزینه‌های سفر به چین توسط ماکائو تامین شد
رئیس سازمان فرهنگی شهرداری کرمانشاه از کسب اعتبار جهانی کرمانشاه به واسطه پیوستن به شهرهای خلاق یونسکو خبر داد و‌گفت: برای تبدیل شدن هر شهری به شهر خلاق گرفتن رای تایید از کرمانشاه حیاتی است که این موضوع مهر تاییدی بر اعتبار جهانی کرمانشاه است.
نشست خبری رییس سازمان فرهنگی،اجتماعی و ورزشی شهرداری کرمانشاه با موضوع شهر خلاق خوراک برگزار شد.
رییس سازمان فرهنگی، اجتماعی و ورزشی شهرداری کرمانشاه با اشاره به اهمیت شهرهای خلاق در حوزه توسعه زیرساخت‌های شهری، گسترش ارتباطات بین‌المللی و معرفی ظرفیت‌های بومی گفت: برند خوراک کرمانشاه تنها یک عنوان نیست، بلکه فرصتی جهانی و ابزاری کارآمد برای احیای فرهنگ، رونق اقتصادی و هویت‌بخشی شهری است.
یکی از راه‌های کلیدی توسعه شهری؛ کسب برندهای جهانی است
ایمان درخشی رئیس سازمان فرهنگی اجتماعی و ورزشی شهرداری کرمانشاه، با اشاره به اهمیت راهکارهای نوین برای پیشرفت و حل چالش‌های شهرهای مدرن اظهار کرد: یکی از راه‌های برون‌رفت از مشکلات و توسعه زیرساخت‌های شهری، به دست‌آوردن برندهای شهری است.
وی افزود: ما برندهای بی‌شماری در حوزه شهری داریم که برخی از این برندها جهانی هستند و درگاه‌هایی برای ایجاد فرصت‌های بین‌المللی، ارتباطات جدید و معرفی ظرفیت‌های شهر به دنیا فراهم می‌کنند.
وی با تاکید بر نقش یونسکو و زنجیره شهرهای خلاق افزود: شهرهای خلاق توسط مقر اصلی یونسکو در پاریس مدیریت می‌شوند و این سازمان، یک نهاد آموزشی، فرهنگی و اجتماعی است که با هدف توسعه اقتصادی و شکوفایی خلاقیت، شهرهای خلاق را معرفی می‌کند.
به گفته رییس سازمان فرهنگی اجتماعی شهرداری کرمانشاه، رشته‌های مختلفی نظیر ادبیات، فیلم، رسانه، هنرهای دستی، خوراک، موسیقی و ... در سطح جهانی زیرمجموعه این فرآیند شهر خلاق هستند
کرمانشاه؛ نامی درخشان بین برندهای خوراک جهان
درخشی در ادامه به تشریح روند ثبت شهر کرمانشاه به عنوان شهر خلاق خوراک پرداخت و افزود: در سال ۱۴۰۰، در رقابتی سخت با شهر تبریز موفق شدیم عنوان شهر خلاق خوراک را کسب کنیم پروپوزال این ثبت بر مبنای شاخص‌های اقلیمی، کشاورزی، دامپروری، تنوع قومیتی و سبک‌های زندگی منحصر به فردی که نتیجه آن تنوع بی‌نظیر خوراک در استان کرمانشاه است نوشته شد.
او افزود: نوشتن پروپوزال برای یونسکو حاصل ماه‌ها پژوهش و حضور در دورافتاده‌ترین روستاها بود تا خوراک‌هایی که ده‌ها سال از یاد رفته بودند را بر اساس روایت پیرمردان و پیرزنان احیا کنیم.
به گفته درخشی این احیا، نه تنها بازگشت یک غذای بومی به زندگی مردم است بلکه زنده کردن فرهنگ و رسوم اجتماعی استان نیز هست.
او اضافه کرد: در کرمانشاه شاهد تنوع اقلیمی ویژه‌ای هستیم؛ از خرما و مرکبات قصر‌شیرین تا طبیعت کوهستانی، محصولاتی مانند پیاز، آلبالو، گیلاس با شهرت جهانی، و کشت ذرت و چغندر که قابل رقابت با نمونه‌های ممتاز خارجی است. همچنین در حوزه دامپروری، نژاد گوسفند سنجابی استان با تولیدات جهانی خود، مثالی از ظرفیت‌های کم‌نظیر استان است.
ترکیب تنوع اقلیمی و قومیتی در کرمانشاه سفره‌ای بی‌بدیل و رنگارنگ ایجاد کرده است
رییس سازمان فرهنگی، اجتماعی و ورزشی شهرداری کرمانشاه افزود: کرمانشاه با داشتن اقوام، ایلات و طوایف مختلف، آیین‌ها، سلیقه‌ها و سبک زندگی متنوع، یکی از بی‌همتاترین شهرهای ایران در حوزه خوراک است و ترکیب تنوع اقلیمی و قومیتی، سفره‌ای بی‌بدیل و رنگارنگ به وجود آورده که نظیر آن در جهان به ندرت یافت می‌شود.
برندسازی و ثبت‌جهانی محصولات باتوسعه رویدادهای شهر خلاق خوراک
درخشی با تاکید بر نقش میراث فرهنگی در ثبت و احیای خوراک‌های محلی استان گفت: با همکاری میراث فرهنگی و بهره‌گیری از ظرفیت شهر خلاق، چند برابر قبل موفق به ثبت خوراک‌های بومی استان در مراجع ملی و بین‌المللی شدیم رویدادهایی که در گذشته تنها در یک روستای محلی برگزار می‌شد، امروز با برند کرمانشاه در سطح ملی و حتی جهانی شناخته می‌شوند.
وی افزود: ما ظرفیت بالایی برای جهانی‌کردن محصولاتمان داریم؛ به‌خصوص در حوزه خشکبار و میوه‌ها مانند انگور وانجیر در حال حاضر نیز پنیر منطقه کرمانشاه (پنیر صورتی توسط دانمارک و سوئیس در کتاب جهانی منتشر می‌شود، همچنین ۷ تا ۸ صفحه از کتاب جهانی نان که توسط یونسکو چاپ شده نیز، به نان‌های کرمانشاهی اختصاص یافته است.
الزام حضور فعال شهرهای خلاق در رویدادهای بین‌المللی و نقش‌آفرینی‌های فرهنگی
ایمان درخشی درباره حضور کرمانشاه در رویدادهای بین‌المللی نیز افزود: حضور ما در رویدادهای بین‌المللی جز الزامات شهر خلاق است سالانه باید در حدود ۲۰ رویداد بین‌المللی مشارکت داشته باشیم تا ارتباطات، پرزنت و تصویرسازی از شهر ما کم‌فروغ نشود.
او اضافه کرد: در هر رویداد، شرکت‌کنندگان باید اصطلاح یا واژه‌ای از کرمانشاه به زبان بیاورند تا ماندگاری برند شهر در ذهن‌ها القا شود. تکرار نام کرمانشاه در این رویدادها، حتی در قالب کوچک‌ترین گفتگوها، مصداق بارز صادرات نام و فرهنگ ما به جهان است.
دیپلماسی فرهنگی ثبت میراث ناملموس کرمانشاه را در پی دارد
درخشی با اشاره به ثبت میراث ناملموس استان اظهار داشت: امروز حتی اشیاء سنتی مانند؛ خیک مخصوص نگهداری روغن حیوانی، در موزه چین ثبت شده‌اند؛ موزه‌ای که سالانه ۲.۵ میلیون بازدیدکننده دارد و بخشی از غنای تاریخی و فرهنگی کرمانشاه را به مخاطبان جهانی معرفی می‌کند.
بهره‌برداری از دانش و هنر محلی برای جهانی‌شدن
درخشی تصریح کرد: در عرصه تولید محتوا نیز کرمانشاه در دوره‌های اخیر موفقیت‌هایی کسب کرده است و دو مستند درباره سبک زندگی و خوراک مردم کرمانشاه ساخته شده که هر دو در فستیوال‌های بین‌المللی در برزیل پذیرفته و اکران شده‌اند همچنین هر زمان میهمانی از ایران یا کشورهای دیگر به کرمانشاه می‌آید، با خوراک بومی پذیرایی می‌شود تا این فرهنگ اصیل به نسل‌های نو و جهان منتقل شود.
وی در ادامه به توسعه بسته‌بندی خلاق و صادرات محصولات محلی نیز اشاره کرد و‌گفت: ترکیب خلاقیت در بسته‌بندی و استفاده مجدد باعث شد یکی از محصولات ما پس از مصرف به چراغ خواب تبدیل شود و هم‌اکنون هم در بازار داخل و هم عراق مشتری دارد. این دقیقاً همان رسالتی است که یونسکو از شهرهای خلاق انتظار دارد.
شناخت جهانی کرمانشاه با تعاملات فرهنگی و گردشگری میسر می‌شود
درخشی حضور گروه‌های گردشگری، از جمله سفر موتور‌سواران اسپانیایی، به کرمانشاه را نمونه‌ای موفق از تعاملات فرهنگی دانست و گفت: ما با رایزنی موفق شدیم خط سفر این گروه را به گونه‌ای تغییر دهیم که از کرمانشاه عبور کنند، و آنها پس از تجربه صبحانه کرمانشاهی و فرهنگ محلی، این خاطرات را با خود به گوشه و کنار دنیا بردند.
وی در ادامه با اشاره به حضور موفق تیم‌های اداری و آشپزی کرمانشاه در رویداد بین‌المللی ماکائو، ضمن اشاره به اهمیت مدیریت سالیانه و هزینه‌کرد هدفمند این رویداد گفت: کسب اعتبار جهانی و قرارگیری کرمانشاه در جمع شهرهای خلاق یونسکو، نقش محوری در دیپلماسی خوراک و توسعه برند شهری ایفا کرده است.
رئیس سازمان فرهنگی اجتماعی شهرداری کرمانشاه گفت: در عرصه مدیریت رویدادهای جهانی، نمونه موفق تجربه ماکائو را شاهد بودیم که بیشترین هزینه را روی حضور رویدادی و برندسازی صرف کردند و در این زمینه اطمینان دارم تا کمتر از ۴ با ۵ سال آینده، رویداد ماکا به مقصد ورودی برای برندهای حوزه غذا بدل می‌شود، چرا که این مدل در دنیا امتحان خود را پس داده است.
او با اشاره به شیوه دعوت و مشارکت در این مراسم گفت: بلیط رفت و برگشت، خوراک، محل اقامت و تمام نیازهای تیم‌ها تأمین بود. گاهی هم خودمان به دلایلی تمایلی نداشتیم شرکت کنیم، اما آن‌قدر پیگیر بودند که برای افزایش مشارکت هر کاری کردند؛ از افزایش سهمیه شهر تا حضور نماینده اداری بیشتر.
وی افزود: در بخش ارائه‌های کرمانشاه، سه محصول غذایی شامل ترخینه، قاورمه و قیسی‌رون کرمانشاه، به عنوان میان‌وعده عرضه شد که مورد توجه تعدادی از مسئولین ماکائو قرار گرفت
وی با اشاره به نظم و شفافیت مالی این رویداد نیز افزود: تمام هزینه‌های رویداد، اعم از هتلینگ تا حمل‌ونقل، طبق اسناد رسمی بین دولت‌ها، ایمیل و اتوماسیون اداری ثبت شده است فرآیندها پیگیری‌پذیر، شفاف و غیرقابل دستکاری است.
رای تعیین‌کننده و حیاتی کرمانشاه در انتخاب شهرهای خلاق یونسکو
درخشی افزود: کرمانشاه طی دو سال گذشته، با فعالیت مستمر و انتشار موفقیت‌ها، به جمع رأی‌دهندگان اصلی یونسکو پیوسته است؛ موضوعی که در هر نشست و پنل تخصصی مورد احترام سایر شهرها بود. برای تبدیل هر شهری به شهر خلاق، گرفتن رأی کرمانشاه حالا حیاتی است و مهر تأییدی بر اعتبار جهانی ماست.
وی با اشاره به عبارت “شهر خلاق خوراک” نیز گفت: غذا مفهومی محدود به پخت و پز دارد، اما خوراک مفهوم جامع‌تری‌ست. ما به‌درستی شهر خلاق خوراک هستیم، نه شهر خلاق غذا. این اصطلاح باید به‌درستی برای کرمانشاه استفاده شود تا تمایز و شمولیت بیشتری نسبت به جغرافی خوراک ایران ایجاد کنیم.
درخشی در خصوص پرسش پر تکرار درباره “رتبه” و “تعداد شهرهای خلاق جهان”نیز افزود: کرمانشاه، “شهر خلاق خوراک جهان” است و عدد و رتبه مفهومی ندارد شهر خلاق خوراک یک برند و گواهینامه است، نه رتبه وقتی ما شهر خلاق و خوراک شدیم، دیگر بحث رتبه و مقام بی‌معنی است.
او همچنین به سوءتفاهمات در ارتباطات بین‌المللی اشاره کرد: خیلی‌ها فکر می‌کنند فوکال پویینت (مدیر پروژه شهر خلاق) همان مدیر روابط عمومی است، اما این‌طور نیست. در دنیا هیچ معادل دقیقی (مدیر پروژه اصلی شهر خلاق) وجود ندارد؛ نه در ادبیات جهانی و نه در ساختار ما، مسئولیت فقط با سازمان فرهنگی نیست. حتی اگر فردی در گوشه‌ای از دنیا تدبیر می‌کند، تایید نهایی با کمیسیون اصلی یونسکو در پاریس است.
وی گفت: تعهد ما برای تداوم برندینگ و دیپلماسی شهری این است که با شفافیت و تصحیح ادبیات تخصصی، راه را برای ارتقای جایگاه بین‌المللی کرمانشاه باز بگذاریم؛ به‌ویژه حالا که ارتباطات گسترده‌تر و نگاه‌ها دقیق‌تر شده است.
وی در ادامه با اشاره به برخی انتقادات مربوط به پروژه خیابان غذا نیز گفت: من این طرح را امضا کردم ولی مخالف بودم؛ نه با اصل خیابان بلکه با محل و زمان اجرای آن! خیابان خوراک باید جایی باشد که مردم واقعاً استقبال می‌کنند؛ مانند تجربه دانشگاه جنگلی ژاپن که با بررسی رفتار مردم (کجا راه می‌روند، کجا استراحت می‌کنند، کجا غذا می‌خورند) محل گذر خوراک را تعیین کردند. در کرمانشاه هم برخی نقاط به‌صورت خودجوش در ذهن و رفتار مردم شکل گرفته، اما به آن توجه نکرده‌ایم و خیابان خوراک را جایی دیگر اجرا کرده‌اند. این مسیر نیاز به بازنگری و همگرایی با رفتار واقعی مردم دارد.
وی در بخش دیگری از سخنانش به تعداد خوراک‌های مطرح کرمانشاه اشاره کرد و‌گفت: بیش از ۳۰۰ خوراک مکتوب با دستور تهیه در کرمانشاه وجود دارد. در نوروز امسال ۵۰۰۰ نقشه خوراک میان مردم توزیع شد که بهترین رستوران‌های هر منطقه و خوراک شاخص هر شهر را معرفی می‌کرد این تازه آغاز ماجراست و تولید محتوای تخصصی و خلاقانه همچنان جای کار بسیار دارد.
درخشی در ادامه، به جایگاه محتوای خلاق در شناساندن فرهنگ خوراکی استان پرداخته و‌گفت: به تولیدکنندگان محتوا که با زبان طنز و ابتکار فرهنگ خوراک و تمدن ما را معرفی می‌کنند نیاز داریم و از آنها حمایت می‌کنیم. قراردادهایی با تولیدکنندگان بسته شده است و اداره ما در حوزه اربعین هم تمرکز بر پذیرایی صرفاً با خوراک‌های اصیل کرمانشاهی گذاشته است.
رییس سازمان فرهنگی شهرداری اضافه کرد: در بخش موکب‌های اربعین سال گذشته در مسیر کربلا (موکب آزادگان و روبه‌روی روستای عمه) پذیرایی فقط با خوراک‌های بومی انجام گرفت حتی نوشیدنی‌هایی چون قهوه کردی بدون کافئین که مخصوص مسافران و زائران خسته است نیز ارائه شد و در برنامه امسال نیز مشابه پارسال ادامه خواهد یافت، البته منتظر تصمیم قطعی شورای تأمین هستیم.
وی در پاسخ به انتقاد یکی از خبرنگاران درباره کم‌فروغ بودن حضور شهر خلاق خوراک در اربعین سال گذشته نیز گفت: در سال گذشته ۳۵ ایستگاه در استان کرمانشاه فعال بود و به شکل فرهنگی و تخصصی خوراک اصیل کرمانشاهی را ارائه دادیم. گزارشی هم در این زمینه برای یونسکو ارسال شد که مشارکت بی‌سابقه مردمی ایران را نشان می‌داد و بسیار مورد توجه قرار گرفت.
وی در زمینه شاخص شدن رستوران‌های خلاق نیز گفت: کمیته‌ای با حضور دانشگاه علوم پزشکی، مرکز بهداشت شهرستان،صنف رستوران داران، یک نفر سرآشپز و شهر خلاق خوراک تشکیل شده که پس از ارزیابی به رستوران‌های دارای استاندارد، نشان خلاق اعطا می‌شود
خبرنگار: طیبه دولت‌آبادی
