روش تهیه خامه کتابی؛ خوشمزه‌ترین شیرینی شیراز

به گزارش فرتاک نیوز؛ غذاهای محلی بخشی از میراث فرهنگی هر سرزمینی به شمار می‌روند. با وجود تغییرات در زندگی مدرن، برخی از این غذاها و دسرها فراموش نشده و همچنان مورد توجه هستند. در سفر به ایران، با طعم‌های خوشمزه و منحصر به فردی آشنا خواهید شد که برخی از آن‌ها ممکن است برایتان تازگی داشته باشند. شیراز به عنوان یکی از شهرهای مشهور ایران، دارای طیف وسیعی از غذاها و شیرینی‌های محلی است. شیرینی خامه کتابی، با طعم خاص و لطیف خود، یکی از دسرهای محبوب این شهر است. در ادامه به آموزش ساده طرز تهیه این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت. مواد لازم برای تهیه خامه کتابی عبارتند از: - تخم مرغ: ۴ عدد - عسل: ۴۰ گرم - گلاب: ۱۰ گرم - ماست: ۲۰ گرم - روغن مایع: ۱۰ گرم - پودر قند: ۱۰۰ گرم - آرد سفید قنادی: ۱۹۰ گرم - بکینگ‌پودر: ۳ گرم - خامه قنادی: ۴۰۰ گرم - خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه خامه کتابی

**مرحله اول؛ درست کردن خمیر:** زرده و سفیده‌های تخم مرغ را جدا کنید. سپس وانیل، عسل، گلاب و روغن مایع را به زرده‌ها اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. در ادامه، سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید و پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید تا فرم بگیرد. **مرحله دوم؛ پخت:** سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بیضی‌های کوچک و یکسانی روی آن رسم کنید. مایه خمیر را داخل قیف ریخته و روی بیضی‌ها بزنید. سپس سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. **مرحله سوم؛ فرم دادن خامه قنادی:** خامه قنادی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنید. توجه به نوع همزن و قدرت آن بسیار مهم است؛ همزن‌های قوی می‌توانند در زمان کمتری خامه را فرم دهند. خامه زمانی آماده است که براق باشد و رد پره‌های همزن روی آن بیفتد. **مرحله چهارم؛ ترکیب نهایی شیرینی:** شیرینی‌های خنک شده را بردارید و خامه فرم گرفته را روی قسمت پشتی هر شیرینی بزنید. سپس یک شیرینی دیگر روی آن قرار داده و روی خامه‌ها را با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان.