دوست داری گوجه بادمجون فوق العاده خوشمزه درست کنی؟ این طوری بپز
برای پخت این غذا یک سس فوق‌العاده از رب انار و رب آلوچه استفاده کنید و اگر به غذاهای شمالی علاقه دارید آن را حتماً تهیه نمایید.
گوجه و بادمجان شکم پر یکی از روش‌های خیلی خوب است تا یک غذای فوق العاده در خانه داشته باشید. این غذا شمالی است و به همراه ریحان و فلفل سبز فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
بادمجان ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
رب آلوچه ۱ قاشق غذاخوری
رب نارنج ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی ۴ عدد
سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
مرحله اول
بادمجان‌ها را خوب بشویید. می‌توانید هم با پوست و هم بدون پوست این غذا را تهیه کنید. یا به صورت راه راه یک لایه پوست بگیرید و یک لایه نگیرید تا ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد. بادمجان را از وسط شکاف دهید و کل بادمجان را به نمک آغشته کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس داخل یک تابه سرخ کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
در ادامه رب‌ها را به همراه سبزی معطر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود. ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از ترکیب رب انار و شکر استفاده و مزه غذا را ملس کنید.
مرحله چهارم
داخل گوجه‌فرنگی‌ها را کمی خالی و فیله‌های آن را به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد داخل گوجه و بادمجان را پر کنید و کمی از سس را نگه دارید. گوجه و بادمجان را کف تابه بچینید و کمی از سس بریزید و در تابه را نیمه‌باز قرار دهید و بگذارید تا بادمجان و گوجه نرم شوند.
نکات کلیدی در تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
می‌توانید به دلخواه کمی گردو به مواد میانی اضافه کنید.
اگر انار فریز شده دارید می‌توانید بریزید.
می‌توانید از چرخ‌کرده مرغ نیز استفاده کنید.
