راز جوجه کباب خوشعطر با پیاز و جعفری؛ طعمی که فراموش نمیکنید
اگر میخواهید جوجه کبابی نرم، آبدار و متفاوت درست کنید، ترکیب پیاز و جعفری تازه یکی از بهترین رازهای آشپزهای حرفهای است.
اگر به دنبال یک روش متفاوت و خوشطعم برای تهیه جوجه کباب هستید، جوجه کباب پیاز و جعفری یکی از بهترین انتخابهاست. ترکیب پیاز تازه و جعفری خردشده، علاوه بر نرم کردن بافت مرغ، عطر و طعمی دلپذیر به آن میبخشد و گزینهای عالی برای دورهمیهای خانوادگی و کبابپزی در طبیعت است.
مواد لازم
سینه یا ران مرغ: ۱ کیلوگرم
پیاز بزرگ: ۲ عدد
جعفری تازه خردشده: ۱ پیمانه
ماست: نصف پیمانه (اختیاری)
آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر سیر یا سیر رندهشده: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه
ابتدا مرغ را به قطعات یکدست و مناسب کباب خرد کنید. پیازها را خلالی یا ریز خرد کرده و همراه با جعفری تازه، آبلیمو، روغن، فلفل، سیر و در صورت تمایل ماست در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید.
تکههای مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام قسمتهای مرغ به سس مزهدار آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا مرغ کاملاً طعم بگیرد.
پس از استراحت، تکههای مرغ را از مواد خارج کرده و به سیخ بکشید. سیخها را روی زغال گداخته یا گریل با حرارت متوسط قرار دهید و مرتب بچرخانید تا همه قسمتها بهطور یکنواخت پخته شوند. در اواخر پخت، کمی کره آبشده روی جوجهها بمالید تا بافتی نرمتر و طعمی لذیذتر داشته باشند.
نکات طلایی
از جعفری تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به جوجه بدهد.
پیاز را بیش از حد رنده نکنید؛ خلالی یا نگینی ریز نتیجه بهتری دارد.
نمک را بهتر است در اواخر زمان مزهدار شدن یا کمی قبل از پخت اضافه کنید تا مرغ خشک نشود.
حرارت متوسط باعث میشود جوجه مغزپخت شود و سطح آن نسوزد.
این جوجه کباب را میتوانید همراه با برنج، نان، گوجه و فلفل کبابی، سبزی تازه و دوغ سرو کنید.
جوجه کباب پیاز و جعفری با عطر سبزیهای تازه و طعم ملایم خود، یکی از خوشمزهترین روشهای تهیه جوجه کباب است که میتواند تنوعی جذاب در سفرههای ایرانی ایجاد کند.
