طرز تهیه یک میانوعده سالم دلبر!
اگر بهدنبال یک میانوعده سالم و دستساز هستید، طرز تهیه برنجک میتواند انتخاب مناسبی باشد و نتیجه کار قطعا خوشایند خواهد بود.
برنجک یکی از تنقلات ساده، سالم و نوستالژیک ایرانی است که معمولا در فصل زمستان، شب یلدا و کنار خوردنیهای سنتی سرو میشود. طعم سبک و ترد این هله هوله باعث شده میان کودکان و بزرگسالان محبوب باشد. تهیه برنجک در خانه بسیار ساده است و تنها با چند ماده اولیه آماده میشود. برای رسیدن به پف مناسب و بافت سبک، مهمترین نکته خشک بودن کامل برنج و استفاده از نمک بدون ید است.
مواد لازم برای تهیه برنجک خانگی
برنج به مقدار لازم
نمک ماسهای (بدون ید)۵۰۰ گرم
روغن مایع۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه برنجک پفکی خانگی
مرحله اول: شستن و خیساندن برنج
ابتدا برنج را با آب سرد بشویید تا گردوغبار یا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس آن را در ظرفی با مقدار کافی آب و کمی نمک قرار دهید تا حدود ۳ تا ۴ ساعت خیس بخورد. این مرحله باعث میشود دانههای برنج بهتر نرم شوند و در زمان حرارت دیدن، پف یکنواختتری داشته باشند. پس از خیساندن، آب ظرف را خالی نکنید زیرا در مرحله بعد از همان آب برای پخت استفاده خواهد شد.
مرحله دوم: پخت برنج روی حرارت ملایم
در این روش از طرز تهیه برنجک با برنج پخته شده، برنج خیسخورده را همراه همان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بهآرامی بپزد و کاملا نرم شود. در این مرحله نیاز به دمکردن برنج نیست و فقط پخت ساده مدنظر است. دانهها باید شکننده و نرم شوند تا بعدا بتوانند بهخوبی پف کنند. زمانی که برنج به حالت کاملا آبپز رسید، آن را داخل آبکش بریزید تا آب اضافه خارج شود. بدون افزودن روغن یا ادویه، برنج را کنار بگذارید.
مرحله سوم: خشک کردن کامل برنج
در این مرحله، برنج آبکششده را روی سینی تمیز یا پارچه آشپزخانه پخش کنید تا کاملا خشک شود. وجود هرگونه رطوبت مانع پف کردن برنجک خواهد شد. برای خشک شدن سریعتر میتوانید سینی را روی شوفاژ یا بخاری قرار دهید یا چند ساعت در محیط خشک و گرم بگذارید. مهم است که دانهها به یکدیگر نچسبند و کاملا سبک و خشک شوند.
مرحله چهارم: گرم کردن نمک و آمادهسازی تابه
تابه گود یا ظرف مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید تا گرم شود. سپس نمک ماسهای بدون ید را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا داغ شود. داغ شدن نمک نقش اصلی در پفکردن دانههای برنج دارد، پس چند دقیقه زمان بدهید تا سطح نمک به حرارت ثابت برسد. هنگام کار بهتر است از کفگیر بلند استفاده کنید.
برای تهیه مدل ترکیبی و مقوی، طرز تهیه برنجک و گندمک انتخاب عالیتری است. کافی است مقدار مساوی برنج و گندم برشته را با هم مخلوط کنید تا تنقلاتی سالم، سبک و خوشخوراک داشته باشید.
مرحله پنجم: سرو برنجک
برنج کاملا خشکشده را کمکم داخل نمک داغ بریزید و بهآرامی هم بزنید. طی چند ثانیه دانهها شروع به پفکردن میکنند و بافتی سبک و ترد پیدا خواهند کرد. پس از کامل شدن پف، تابه را از حرارت بردارید و برنجک را داخل الک بریزید تا نمک اضافی جدا شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود و آن را سرو کنید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
