طرز تهیه شامی کباب؛ غذای محبوب خانگی با طعمی فراموش‌نشدنی

شامی کباب با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و پیاز تهیه می‌شود و اغلب با تخم‌مرغ و کمی زعفران طعم‌دار می‌گردد. این غذا نه‌تنها خوشمزه است بلکه بافت نرم و لطیفی دارد که طرفداران زیادی دارد.

علاوه بر طعم لذیذ، شامی کباب به‌خاطر سرعت تهیه و آسان بودن مراحل پخت، گزینه‌ای محبوب برای خانواده‌ها و مهمانی‌هاست. به‌خصوص در ماه رمضان، این غذا یکی از انتخاب‌های مناسب برای سفره افطار است.

اهمیت انتخاب مواد اولیه:
کیفیت شامی کباب وابسته به گوشت تازه و سیب‌زمینی با طراوت است. انتخاب پیاز با طعم ملایم و استفاده از تخم‌مرغ تازه می‌تواند بافت نرم‌تر و طعم بهتر ایجاد کند. حتی کمی زعفران مرغوب، رنگ و عطر شامی را جذاب‌تر می‌کند.

آماده‌سازی مواد:
سیب‌زمینی را رنده کرده و با پیاز ریز شده مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کرده و سپس تخم‌مرغ و زعفران را به ترکیب بیفزایید. نمک، فلفل و ادویه دلخواه، طعم شامی را تکمیل می‌کند.

 شکل دادن به شامی‌ها:
مواد آماده‌شده را به اندازه‌های مناسب برداشته و به شکل کتلت یا دایره‌ای فرم دهید. ضخامت شامی باید متوسط باشد تا در حین سرخ شدن به خوبی مغزپخت شود و نرم بماند.

 سرخ کردن شامی:
در یک تابه با روغن داغ، شامی‌ها را به آرامی سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شود. مراقب باشید شعله زیاد نباشد تا داخل شامی به‌خوبی بپزد و بیرون نسوزد.

 سرو و نکات پایانی:
شامی کباب را می‌توان به‌صورت گرم با سبزی تازه، گوجه و نان یا همراه با برنج سرو کرد. این غذا هم برای وعده‌های روزانه مناسب است و هم می‌تواند یک غذای جذاب برای مهمانی‌ها و افطار باشد.

مواد اولیه:

• گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم

• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد

• پیاز: ۱ عدد

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• زعفران ساییده (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل و ادویه دلخواه: به میزان لازم

• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

۱. سیب‌زمینی و پیاز را رنده و با گوشت و تخم‌مرغ مخلوط کنید.
۲. ادویه و زعفران را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید.
۳. به شکل کتلت فرم دهید و در تابه با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
۴. هر دو طرف شامی را به‌خوبی سرخ کنید و سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
۵. گرم سرو کنید، همراه سبزیجات یا نان و برنج.

توصیه پایانی:

برای بافت نرم‌تر شامی، سیب‌زمینی و گوشت را خوب ورز دهید و شعله متوسط برای سرخ کردن انتخاب کنید. اضافه کردن کمی زعفران یا ادویه‌های دلخواه، طعم و عطر شامی را دوچندان می‌کند و تجربه‌ای لذیذ برای خانواده فراهم می‌آورد.