طرز تهیه حلوا شیر شمالی | فوق العاده س!

حلوا یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که هر منطقه با روش و مواد خاص خود آن را تهیه می‌کند. حلوا شمالی با ترکیب ساده‌ای از آرد، کره، شکر و شیر، بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و می‌تواند یک میان‌وعده دلچسب یا دسر مهمانی به حساب آید. 

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر شمالی

آرد برنج۱ لیوان

کره حیوانی۱/۲ لیوان

شیر۲ لیوان

شکر۱/۲ تا ۲/۳ لیوان

هل۱/۲ قاشق چای‌خوری

گلاب۱ قاشق غذاخوری

بادام خرد شده به مقدار لازم

پسته خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا شیر شمالی

مرحله اول: شربت شیر را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی مانند دیگر دستور تهیه حلوا ساده با پیمانه، به سراغ آماده کردن شربت بروید. شیر را کمی حرارت دهید. پس شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. شیر و شکر را مدام هم بزنید تا شکر کامل حل شود. حال گلاب را در این مرحله اضافه کنید. کمی زمان دهید تا گلاب با مخلوط شیر ترکیب شود.

نکته: در صورت تمایل می‌توانید یک تا دو قاشق زعفران دم‌‌کرده به شربت اضافه کنید.

مرحله دوم: آرد را تفت دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، باید مقدار آرد گفته شده را یک تا دو بار الک کنید تا سبک و بدون گلوله باشد. حال در یک تابه خشک بریزید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. آرد را به آرامی اما پیوسته هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ طلایی به خود بگیرد. دستور تهیه شیر کشدار مرحله به مرحله را هم در کتاب کاله می‌توانید بخوانید.

نکته: حرارت را زیاد نکنید چرا که آرد تلخ خواهد شد.

مرحله سوم: روغن حیوانی را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، کره حیوانی را به آرد تفت داده شده، اضافه کنید. حال مخلوط داخل تابه را خوب هم بزنید تا آرد کامل با روغن ترکیب شود. از اهمیت این مرحله غافل نشوید چرا که به لطافت و خوش‌رنگی حلوایتان کمک خواهد کرد.

نکته: در صورت عدم دسترسی به کره حیوانی می‌توانید به همان مقدار، کره را جایگزین کنید.

مرحله چهارم: شربت شیر را اضافه کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی باید حرارت را کم کنید؛ شیر گرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن در تابه اضافه کنید. حال مخلوط را به صورت مداوم هم بزنید تا جایی که حلوا یکدست و بدون گلوله شود. در صورت علاقه‌مندی به این نوع حلوا می‌توانید طرز تهیه حلوا شیر با زعفران را بخوانید.

نکته: شیرعسلی را می‌توانید جایگزین شیر پرچرب کنید تنها باید دقت داشته باشید که شکر را کمتر بریزید.

مرحله پنجم: حلوا را بپزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، حرارت را بسیار کم کنید تا حلوا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد و به غلظت مناسب برسد. در این مرحله هل ساییده شده یا پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید. مجدد زمان دهید تا حلوا برای دقایقی روی حرارت باقی بماند. از دیگر حلواهای خوشمزه و البته رژیمی می‌توان به طرز تهیه حلوا با شیره انگور اشاره کرد.

در نهایت حلوا را در ظرف سروتان بریزید و به آن حالت دهید. حلوا را با خرده بادام و پسته با سلیقه خودتان به زیبایی تزئین کنید تا آماده سرو شود.