خورشت اصیل ایرانی با عطر نوستالژی؛طرز تهیه قورمه‌سبزی سنتی به روایت مادربزرگ
اگر به دنبال طعم واقعی و اصیل قورمه‌سبزی هستی، این دستور سنتی را از دست نده. با فوت‌و‌فن‌های مادربزرگ‌ها، خورشتی بپز که طعم و عطرش تا روزها در ذهن بماند.
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب سبزی‌های تازه، گوشت و لوبیا، غذایی خوشمزه و مقوی به شمار می‌رود. در این نسخه سنتی، نکات ریز و طعم‌های اصیل رعایت شده تا نتیجه‌ای بی‌نظیر حاصل شود
مواد لازم
گوشت گوسفندی خورشتی ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی ۱ پیمانه
پیاز متوسط ۲ عدد
سبزی قورمه شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله ۵۰۰ گرم
لیمو عمانی ۳ تا ۴ عدد
روغن حیوانی یا مایع ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و زردچوبه و فلفل را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید
لوبیا را از قبل خیس کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید و با آب کافی روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت و لوبیا نیم‌پز شوند
سبزی‌های خرد شده را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا عطرشان آزاد شود سپس به قابلمه اضافه کنید و آرام آرام با مواد دیگر مخلوط کنید
لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به قابلمه اضافه کنید تا طعم ترش و مطبوع خود را به خورشت بدهند
قورمه سبزی را با حرارت کم به مدت یک تا دو ساعت آرام بپزید تا همه مواد نرم و یکدست شوند و خورشت جا بیفتد
در نیم ساعت آخر پخت نمک را اضافه کرده و مزه خورشت را چک کنید تا طعمی متعادل و خوشمزه حاصل شود
قورمه سبزی سنتی را با برنج سفید ایرانی سرو کنید و از عطر و طعم اصیل و بی‌نظیر آن لذت ببرید
