طرز تهیه خاگینه پفی خوشمزه!
در این مطلب ما رموز تهیه یک خاگینه پفی خوشمزه را به شما عزیزان همراه آموزش خواهیم داد.
با آموزش یک غذای ساده و مقوی در خدمت شما هستیم. از قدیم یک ضرب المثل در بین مردم رایج بوده است که وقتی خاگینه کلفته بزار عمه بخفته و این نشان از آن دارد که تهیه نوع پفی و سبک با مهارت خاصی همراه است.
خاگینه پفی از انواع کوکو و یا شیرینی به حساب می آید. همچنین به عنوان یک دسر نیز سرو می شود. این غذا یک نوع خوراک ایرانی می باشد که در شهرها و استانهای مختلف ایران به روش‌های مختلفی تهیه و سرو می شود. خاگینه در بین مردم استان لرستان بسیار محبوبیت دارد. در گویش لری خاگ به معنی تخم مرغ می باشد.
این غذا بر اساس مواد به کار رفته در آن انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال خاگینه ساده، گردو، عسلی، خاگینه با ماست، بدون ماست و خاگینه کنجدی. همچنین در شهرهایی مانند تبریز، اصفهان، قزوین، شیراز و یا لرستان هم تهیه می شود و به خاگینه تبریزی، اصفهانی و یا لری مشهور است.
به عنوان مثال در طرز تهیه خاگینه تبریزی علاوه بر تخم مرغ و آرد از گل محمدی، شربت گلاب وانیل و گردو استفاده می شود. و یا در طرز تهیه خاگینه قزوینی از زردچوبه و در تهیه نوع شیرازی آن، علاوه بر تخم مرغ و آرد از پیاز، سیر، آبلیمو، فلفل سیاه و ادویه کاری نیز استفاده می شود.
این غذا در وعده صبحانه استفاده شده و یک غذای بسیار مقوی برای کودکان و خانم های باردار می باشد. همچنین برای افرادی که دچار کم خونی یا ضعف بدن می باشند نیز بسیار کاربردی و مفید می باشد.
مواد اولیه برای طرز تهیه خاگینه پفی
آرد سفید: یک لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
زعفران دم کرده: نصف استکان
شیره انگور و یا شیره خرما: نصف لیوان
ماست خامه ای: نصف لیوان
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
آموزش طرز تهیه خاگینه پفی مجلسی
مرحله اول
در مرحله اول تخم مرغ ها را شکسته و زرده آن را از سفیده اش جدا کنید.
سپس هرکدام را درون کاسه ای جداگانه ریخته و به کمک یک همزن برقی آنها را به خوبی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه به هم بزنید. سفیده همزده باید به صورت کاملا پف کرده و به صورت سفید رنگ در بیاید و زرده همزده باید کاملاً کشدار شود.
مرحله دوم
در مرحله دوم بایست سفیده و زرده تخم مرغ همزده شده را درون یک کاسه با هم مخلوط کرده و به آن شیره انگور، زعفران دم کرده و ماست اضافه نمایید. توجه کنید که در این مرحله مخلوط حاصل را باید با قاشق و یا لیسک به هم بزنید و تحت هیچ شرایطی نباید از همزن برقی استفاده کنید در غیر این صورت غذا پف نمی کند.
مرحله سوم
در این مرحله می بایست بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و به خوبی به هم بزنید و سپس مخلوط حاصله را در ظرف جداگانه ای الک کنید. سپس آرد را کم کم به مایه اضافه کنید و به آرامی آن را به هم بزنید تا آرد با مایه به خوبی مخلوط شود و گلوله گلوله نشود.
مرحله چهارم
در مرحله پایانی ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و شعله زیر آن را روشن کنید و درون آن مقدار روغن مایع بریزید. سپس مایه خاگینه را درون ماهیتابه ریخته و درب آن را بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت به آن زمان دهید تا با شعله ملایم سرخ شده و پخته شود. سپس درب ماهیتابه را برداشته و خاگینه را پشت و رو کنید و مجدداً ۲۰ دقیقه زمان دهید تا روی آن نیز سرخ و پخته شود.
در انتها غذا را درون ظرفی قرار داده و روی آن را به دلخواه با پودر قند، عسل، دارچین، گردو و یا پودر پسته تزیین کنید و آن را میل نمایید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
