طرز تهیه آش کدو حلوایی | آش خوشمزه پاییزی

آش کدو حلوایی، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این آش مقوی با ترکیبی از کدو حلوایی، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده‌ای گرمابخش سرو شود.

مواد لازم

کدو حلوایی: 500 گرم (بدون پوست و هسته)

ماش: 1 پیمانه

عدس: ½ پیمانه

پیاز: 2 عدد

سبزی آش: 300 گرم (شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)

سیر: 2 حبه

زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم

مواد اختیاری:

گوشت قلقلی: 200 گرم

کشک: 2 قاشق غذاخوری

نعنا داغ: برای تزیین

آماده‌سازی مواد:

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک خرد کنید.

ماش و عدس را جداگانه خیس کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید.

سبزی آش را پاک کنید و بشویید و ریز خرد کنید.

سیر را رنده کنید.

پخت آش:

در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

کدو حلوایی را به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

ماش و عدس خیس‌خورده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.

به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا حبوبات و کدو حلوایی غرق در آب شوند.

حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد.

در اواسط پخت، سبزی آش را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

پس از اینکه حبوبات و کدو حلوایی کاملاً پختند، آش را از روی حرارت بردارید.

در صورت تمایل، گوشت قلقلی‌های پخته شده را به آش اضافه کنید.

آش را با کشک و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.