غذای اصیل مازندرانی | طرز تهیه خشکابیج!

خشکابیج که نام دیگر آن باقلا وابیج است یکی از غذاهای اصیل مازندارنی است که در تهیه آن از باقالی، سیر و تخم مرغ استفاده می شود که مانند تمام غذاهای گیلانی طعمی بینظیر دارد. طعم و عطر سیر این غذا را از سایر غذاها متمایز می کند و حتما باید یک بار آن را بپزید. از خوص باقالی می توان به تقویت استخوان ها، حفظ سلامت قلب و باقی موارد اشاره کرد البته استفاده زیاد از باقالی باعث کم خونی می شود. اگر گیاهخوار هستید می توانید خشکابیج را بدون تخم مرغ تهیه کنید.

موادلازم برای طرز تهیه خشکابیج

باقالی مازندرانی 500 گرم

سیر 10 حبه

شوید 1 دسته

تخم مرغ 4 عدد

آب 1 لیوان

زردچوبه 1 ق غذا خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خشکابیج

مرحله اول: آماده کردن باقالی ها

ابتدا باقالی ها را تهیه کنید سپس از پوست جدا کنید و درادامه با چاقو یک برش در باقالی ایجاد کنید و پوست دوم آن را نیز جدا کنید. سیر را پوست کنید و با رنده خرد کنید و درادامه در یک قابلبمه روغن بریزد و سیر ار به آن اضافه کنید و وقتی کمی تفت داده شد زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله دوم: خرد کردن شوید ها

در این مرحله شوید را پاک کنید و با آب بشورید سپس با چاقو خرد کنید. بعد از مدتی باقالی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید سپس آب را به آن اضافه کنید در ادامه شوید را اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا آب آن کمی کشیده شود.

مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ ها

نمک را به خشکابیج اضافه کنید و در ادامه تخم مرغ را در قابلمه بشکنید و بعد از مدتی گاز را خاموش کنید. فلفل را روی تخم مرغ ها بریزید و در ظرف سرو بریزد و با نان یا برنج یا به صورت خالی میل کنید.