اگر از غذای سنتی خوشتون میاد اشکنه کشک رو حتما درست کن!
اشکنه کشک یکی از انواع آش‌های سنتی ایرانی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و مغذی تهیه می‌شود.
این غذا بیشتر در فصول سرد سال و برای صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به عنوان یک وعده غذایی سبک در هر زمان از روز نیز می‌تواند سرو شود.
این غذا به دلیل داشتن ترکیبات مغذی و طعم دلپذیر، محبوبیت زیادی دارد و به عنوان یک غذای کامل و سریع در بین ایرانیان شناخته شده است.
مواد لازم اشکنه کشک
پیاز: دو عدد
نعناع خشک: یک الی دو قاشق سوپخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نیمکوب: یک چهارم قاشق چایخوری
کشک رقیق شده: دو لیوان فرانسوی
آب: دو لیوان فرانسوی
گردو ریز خرد شده: یک لیوان فرانسوی
سیر: دو حبه
نمک: یک پینچ
پیاز داغ برای تزیین: یک قاشق سوپخوری
روغن کرمانشاهی: دو قاشق سوپخوری
بادمجان سرخ شده برای دورچین: دو عدد
طرز تهیه اشکنه کشک
گام اول:
دو عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه دو قاشق سوپخوری روغن کرمانشاهی میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود. پیازهای ریز خرد شده را داخل قابلمه میریزیم و داخل روغن داغ تفت میدهیم تا سبک و طلایی شوند.
گام دوم:
دو حبه سیر را له میکنیم بعد از طلایی شدن پیاز، سیر له شده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم و یک الی دو قاشق سوپخوری نعناع خشک اضافه میکنیم و چند ثانیه بعد بلافاصله یک پیمانه گردو آسیاب شده را نیز اضافه میکنیم و در حد سی ثانیه تفت میدهیم و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم و دو لیوان کشک رقیق شده میریزیم و هم میزنیم و دو لیوان آب جوش میریزیم و هم میزنیم و اجازه میدهیم تا به جوش بیاید.
گام سوم:
یک مقدار از اشکنه را میچشیم و اگر نیاز به نمک داشت کمی نمک میریزیم.
دو عدد بادمجان قلمی را پوست میگیریم و داخل روغن سرخ میکنیم.
گام پنجم:
برای تزیین اشکنه کشک نعناع داغ درست میکنیم. داخل یک تابه کوچک یک سوم لیوان فرانسوی روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا روغن گرم شود و اجازه نمیدهیم روغن داغ شود و دو قاشق سوپخوری نعناع خشک و یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه اضافه میکنیم و قبل از داغ شدن حرارت را خاموش میکنیم.
گام ششم:
به محض جوش آمدن اشکنه کشک حرارت را خاموش میکنیم. اشکنه را داخل کاسه مناسبی میریزیم و با نعناع داغ و پیاز داغ روی اشکنه را تزیین میکنیم و دو عدد بادمجان سرخ شده را کنار اشکنه قرار میدهیم.
اشکنه کشک را با نان خشک تلیت میکنیم و سرو میکنیم.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
