برای الویه این سس خانگی رو درست کن!

سس الویه یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین اجزای تهیه سالاد الویه است که طعم و مزه بی‌نظیری به این غذای پرطرفدار می‌دهد. این سس خانگی خوشمزه نه‌تنها سالم‌تر از انواع آماده موجود در بازار است، بلکه با توجه به مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را به دلخواه خود شخصی‌سازی کنید. 

مواد لازم برای تهیه سس الویه

برای تهیه سس الویه خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:

تخم‌مرغ: ۲ عدد

روغن مایع: یک لیوان

آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری

سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

سس خردل: یک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه سس الویه

مرحله اول: آماده‌سازی تخم‌مرغ

برای تهیه سس الویه، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را به‌مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کاملاً سفت شوند. سپس زرده‌ها را از سفیده جدا کرده و در ظرفی کوچک قرار دهید. توجه داشته باشید که استفاده از زرده تخم‌مرغ تازه، بافت سس را نرم و یکدست می‌کند.

مرحله دوم: ترکیب مواد اولیه

زرده‌های تخم‌مرغ را با چنگال یا همزن دستی به‌خوبی له کنید. سپس آب‌لیمو، سرکه، نمک، فلفل و سس خردل (در صورت تمایل) را به زرده‌ها اضافه کرده و ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست به‌دست آید. این مرحله اهمیت زیادی در طعم نهایی سس الویه دارد.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن

روغن مایع را به‌آرامی و به‌صورت خطی به مخلوط اضافه کنید. هنگام افزودن روغن، هم‌زدن را متوقف نکنید تا مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. اضافه کردن روغن به‌صورت تدریجی، از بریدگی سس جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود سس الویه بافتی کرمی و غلیظ داشته باشد.

مرحله چهارم: تست و اصلاح طعم

پس از آماده شدن سس، مقدار کمی از آن را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید. می‌توانید با تنظیم میزان سرکه و آب‌لیمو، طعم سس الویه را به دلخواه خود تغییر دهید.