طرز تهیه ته چین تک نفره قالبی | فینگر فود رستورانی خوشمزه

طرز تهیه ته چین تک نفره قالبی فینگر فودی به روش رستورانی، یکی از جذاب‌ترین و کاربردی‌ترین روش‌های سرو غذای ایرانی در مهمانی‌هاست. این مدل ته چین با ترکیب برنج زعفرانی، مرغ ریش‌شده، ماست چکیده و تخم‌مرغ، در قالب‌های کوچک مثل مافین تهیه می‌شود و ظاهری شیک و مجلسی دارد. بافت طلایی و طعم منحصربه‌فرد آن، حاصل استفاده از زعفران غلیظ، کره و زرشک تفت‌داده‌شده است. این فینگر فود خوشمزه نه‌تنها برای پذیرایی در مراسم‌ها مناسب است، بلکه تجربه‌ای از آشپزی رستورانی را در خانه برایتان رقم می‌زند.

ته چین ته نفره همان ته چین سنتی ایرانی است که به صورت فانتزی برای هر نفر به صورت جداگانه تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی نوین در ادامه با ما همراه باشید.

دستور پخت ته چبن یک نفره

مرحله اول

برای تهیه ته چین فینگر فودی ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۱ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز، چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد و نصف آب داخل قابلمه کشیده شود.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت مرغ پخت آب مرغ را صاف می کنیم و کنار می گذاریمف سپس گوشت مرغ را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز باقیمانده را را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی کره در یک تابه مناسب تفت می دهیم.

مرحله سوم

پس از اینکه پیاز سبک شد، گوشت مرغ ریش ریش شده را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت مرغ سرخ شود، در صورت تمایل می توانیم کمی زعفران هم به گوشت مرغ اضافه کنیم تا عطر بهتری داشته باشد.

مرحله چهارم

برنج را نسبت به نوع آن با مقداری آب ولرم و نمک می خیسانیم، سپس آب مرغ را به همراه کمی آب معمولی داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید سپس برنج را به قابلمه اضافه می کنیم.

توجه داشته باشید که برای پخت برنج، باید مخلوط آب مرغ و آب ساده یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد، پس از اینکه برنج پخت و آب موجود در قابلمه کشیده شد، برنج را کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن مواد ته چین می رویم.

مرحله ششم

در یک کاسه بزرگ تخم مرغ را به همراه زرده های تخم مرغ به خوبی میکس می کنیم تا از لختگی در بیایند، سپس ماست را اضافه می کنیم و در ادامه زعفران دم کرده را به همراه روغن مایع و کره آب شده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

پس از اینکه مواد یکدست شدند، برنج را به کاسه اضافه می کنیم و خوب با دیگر مواد مخلوط می کنیم. در ادامه ۱۲ عدد قالب مافین را با روغن مایع چرب می کنیم و از مخلوط برنج و دیگر مواد قالب ها را تا نیمه پر می کنیم.

مرحله هشتم

مرحله نهم

برای اینکه هوا از فویل آلومینیومی عبور کند روی آنرا با چنگال چند سوراخ ایجاد می کنیم. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و سینی فر را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا ته چین ها آماده شوند.

مرحله دهم

در همین حین زرشک را به همراه شکر و کمی روغن در یک تابه مناسب کمی تفت می دهیم تا رنگش درخشان شود. پس از اینکه ته چین ها اماده شدند، آنها را از قالب های مافین خارج می کنیم و با زرشک تزیین می کنیم.