گل کلم پلو شیرازی: راز یک غذای مجلسی و خوشمزه به روش اصیل!

گل کلم پلو، یکی از پلوهای سنتی و پرطرفدار شیراز است که با ترکیبی از برنج، گل کلم و ادویه‌های معطر، طعمی فراموش‌نشدنی را ارائه می‌دهد. اگر می‌خواهید طعم اصیل این غذای شیرازی را تجربه کنید، این دستور پخت مخصوص شماست.

گل کلم پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

دستور پخت گل کلم پلو

مرحله اول

برای تهیه گل کلم پلو مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با مقداری نمک و آب ولرم می خیسانیم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید.

مرحله دوم

پس از اینکه آب جوش آمد، ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه می کنیم. در ادامه برنج خیسانده شده را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه درون آب جوش قرار می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.

مرحله سوم

حالا برنج را آبکشی می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ برنج به سلیقه خود از نان لواش یا سیب زمینی اسلایش شده استفاده می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله برنج را روی ته دیگ می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد. گل کلم و کلم بروکلی را به صورت بخارپز می پزیم و کنار می گذاریم، سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن تفت می دهیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه کاری، زردچوبه و مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس گوجه فرنگی را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله فلفل دلمه ای را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه فلفل دلمه ای ها نرم شدند، نصف فنجان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد و آب موجود در تابه به طور کامل کشیده شود.

مرحله ششم

حالا گل کلم و کلم بروکلی را به همراه زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و با دیگر مواد به خوبی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند. پس از اینکه برنج دم کشید مواد درون تابه را به برنج اضافه می کنیم و با هم به خوبی ترکیب کرده و سرو می کنیم.